Scopri come preparare la caponata agrodolce di melanzane!
Piatto estivo fresco e leggero, la caponata agrodolce fa sempre la sua figura! E non può mancare sulla tavola della bella stagione. Preparazione semplice e veloce, assicura un gusto unico e può essere realizzata in mille varianti.
Qui vi proponiamo la versione della caponata agrodolce con un ortaggio tipico di questo periodo. Parliamo di un piatto freddo alternativo al classico, solitamente declinata con tonno, pomodori, basilico e mozzarella. I pinoli e l’uva passa garantiscono a questa ricetta un gusto di sicuro effetto. Ed è perfetto anche per una cena tra amici per godere del fresco delle serate estive. Provate e fateci sapere. Buon appetito!
Gli ingredienti per la caponata agrodolce per 4 persone
Occorrono 1 chilogrammo di melanzane, 500 grammi di pomodori maturi, 40 di uva passa e altrettanti di pinoli. Ancora, 25 olive verdi, cipolla, aceto, sedano, capperi, basilico, zucchero, olio extravergine d’oliva e sale.
Come preparare la caponata agrodolce
La prima cosa da fare è preparare le melanzane. Tagliamole a cubetti e lasciamole spurgare per una mezz’ora dopo averle salate. Strizziamole leggermente, poi friggiamole in padella con olio evo.
Facciamo colare su carta assorbente l’olio in eccesso. Laviamo poi i pomodori e tagliamoli a pezzetti. A questo punto rosoliamo la cipolla in un po’ d’olio e poi uniamo i pomodori con qualche foglia di basilico. Saliamo e teniamo sul fuoco un quarto d’ora.
Snoccioliamo le olive e tagliamole a pezzetti unendole nella padella con il sedano. Aggiungiamo i capperi che abbiamo intanto dissalato e aggiungiamo anche questi nella pentola. Un pizzico di sale e quindi è la volta delle melanzane.
Lasciamo insaporire. Uniamo pinoli e uvetta, un filo d’aceto e zucchero. Teniamo sul fuoco per qualche altro minuto e raffreddiamo. Serviamola fredda dopo aver aggiunto pane a biscotto fatto a pezzi dopo averlo bagnato. Qualche foglia di basilico per completare e via a tavola.
*Foto IStock
