Scopri qui la ricetta degli involtini di melanzane!
Vediamo come preparare gli involtini estivi di melanzane. Si tratta di una ricetta veloce e sfiziosa per l’estate e, soprattutto, ha poche calorie ed è economica. Se caldo e afa non ci danno tregua, noi ci difendiamo col cibo.
L’ideale è farlo con piatti freddi, che mantengono bassa la temperatura corporea ma ci assicurano il giusto apporto di nutrienti ed energie per affrontare la calura. L’appetito in estate, si sa, fa qualche scherzetto. Ma proponiamo un piatto piacevole e fresco che ci farà fare pace col mondo.
La melanzana, del resto, è uno degli ortaggi più versatili in cucina. Per il colore che ha, poi, possiamo usarlo per creare bei contrasti cromatici che ci invoglino ad assaggiare. Barchette, involtini, timballi, dadini, listarelle e chi più ne ha più ne metta.
Qui di proponiamo la ricetta degli involtini di melanzane leggeri, ottimi come secondo piatto ma anche come antipasto. Per il ripieno c’è solo l’imbarazzo della scelta. Però, in questo caso per celebrare la stagione del sole e del mare optiamo con mozzarella e pomodori.
La ricetta degli involtini estivi di melanzane
Dopo aver lavato bene ed asciugato le melanzane con carta assorbente, tagliamole a fette non troppo sottili e grigliamole su una piastra. Sistemiamole quindi in un piatto e lasciamole raffreddare. Nel frattempo, tagliamo la mozzarella e i pomodorini a pezzi.
Facciamo colare il latte in eccesso del formaggio. Solo dopo condiamolo con i pomodorini con olio extravergine di oliva, sale e qualche fogliolina di basilico fresco. Procediamo a questo punto prendendo una fetta di melanzana alla volta e mettiamo al suo interno un po’ di ripieno.
Avvolgiamo e fissiamo con uno stuzzicadenti. Prima di servire gli involtini di melanzane, arricchiamoli con un filo di olio extravergine di oliva e con altro basilico. Se vogliamo dare al piatto un aroma più particolare, aggiungiamo qualche fogliolina di menta fresca. A qualcuno piace anche completare con una spolverata di parmigiano, ma potete di sicuro desistere se non volete appesantire la ricetta.
L’alternativa alla parmigiana in estate
Sono una ricetta speciale gli involtini di melanzane proprio per la loro semplicità. Rappresentano l’alternativa estiva alla parmigiana di melanzane. Se non abbiamo voglia di accendere il forno, possiamo realizzare questo simpatico piatto riducendo anche i tempi di cottura.
Inoltre dobbiamo selezionare ingredienti freschi che possono tranquillamente essere consumati freddi. Esistono diverse varianti per gli involtini tra cui zucchine, peperoni, lattuga o zucca. Ma in teoria va benissimo qualsiasi ortaggio di stagione. Ottimi anche quelli di carne o pesce se amiamo il mare. Eppure l’ingrediente fondamentale per me resta resta il formaggio che preferisco fresco e leggero che amalgama il tutto.
*Foto IStock