Lo sapevi quanto e perché fa bene il prezzemolo?
Noto fin dall’antichità per la sua valenza mistica, il prezzemolo ha proprietà medicinali davvero speciali. Oltre a raccontarvi delle sue proprietà, vi proponiamo qualche simpatica e particolare ricetta. Quella dei dolci al prezzemolo. Scenografici e gustosi. Scoprite qui modalità di preparazione ed ingredienti!
Il prezzemolo nell’antichità
Per Greci ed Etruschi era una pianta sacra. Quindi non la mangiavano. I primi ne facevano ghirlande con cui ornarsi durante i banchetti. Lo intrecciavano nelle corone da offrire ai vincitori dei giochi dell’Istmo e decoravano le camere da letto. I secondi, invece, preparavano un unguento contro le punture di insetti e lo utilizzavano nei riti propiziatori. Sono stati i Romani ad usarlo per primi in cucina. Era considerato un ottimo rimedio naturale per togliere i cattivi odori e un antidoto contro le intossicazioni.
Le varietà
Il principio attivo del prezzemolo è rappresentato dagli oli essenziali che gli conferiscono il suo particolare profumo. Ne esistono due varietà. Quello a foglia riccia, coltivato soprattutto al di là delle Alpi. E l’altro a foglia liscia, usato in Italia. Difficile dalle nostre parti trovare una casa senza qualche vasetto di questa pianta. Del resto, lo possiamo coltivare sia in vaso che in orto. Certo, deve essere annaffiato spesso, poiché ha bisogno di umidità. Ma sopravvive anche in condizioni dure.
Le proprietà
Tra i nutrienti del prezzemolo troviamo vitamine (A, C, gruppo B e K), beta-carotene e minerali tra cui calcio, potassio e fosforo. Ma a cosa è utile quest’erba?Intanto stimola l’appetito e la digestione, elimina piccoli calcoli renali ed è antianemico.
Oltre ad avere virtù afrodisiache e febbrifughe, è particolarmente indicata in molti disturbi dell’apparato genito-urinario e circolatorio. Diuretica e depurativa, il prezzemolo è una manna dal cielo in caso di gotta, reumatismo, edemi e ritenzioni urinarie. E grazie a vitamina C e flavonoidi questa pianta svolge un’azione protettiva e antiossidante contrastando l’azione dei radicali liberi.
Il prezzemolo in cucina
Capace di esaltare il sapore naturale degli alimenti, il prezzemolo insaporisce i cibi e ci fa ridurre la quantità di sale. Usato come aromatizzante, finisce in insalate, zuppe, creme, minestre, ripieni, arrosti, grigliate e conserve.
Pesce e carne non lo temono. E neppure uova, legumi e formaggi. Lo stesso dicasi delle salse. Con antipasti, primi e secondi facciamo bingo. Tutti lo sanno. Ma avete mai pensato di usare il prezzemolo nei dolci.
Tisana al prezzemolo, ricetta numero uno
Avvertiamo voglia di rilassarci? Abbiamo trascorso una giornata pesante? Sentiamo il bisogno di staccare un attimo la spina? Ecco una ricetta che ci salva. Da preparare assolutamente, soli o in compagnia di un’amica.
La tisana al prezzemolo calma i nervi e attenua i dolori. Cuciniamo un cucchiaio di radice tritata in 2,5 decilitri di acqua per cinque minuti, lasciamo riposare per dieci e quindi filtriamo. Beviamone una tazzina, un paio di volte al giorno, senza problemi.
Il sorbetto, ricetta numero due
Abbiamo voglia di stupire? Serviamo una bella torta salata al prezzemolo, i biscotti salati al curry e prezzemolo. E, perché no, un gustoso sorbetto al prezzemolo, delizioso in estate!
La preparazione non è difficile. Ci serviranno prezzemolo, zucchero, acqua e sciroppo di mandorla. Dopo aver fatto bollire il prezzemolo per pochi minuti, raffreddiamolo, asciughiamolo e frulliamolo con il resto degli ingredienti. Aggiungiamo un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema omogenea, da passare poi con un colino. Facciamo congelare in freezer in stampi a piacimento e servire.
Torta al prezzemolo, ricetta numero tre
Ed eccoci finalmente alla torta! Che sia un prodotto versatile e gustoso, mister prezzemolo lo abbiamo capito. Ma perché non dargli la dignità di protagonista principale di un dessert?
La ricetta è subito servita. La prima cosa da fare è preparare le foglie aromatiche lavandole e asciugandole con cura. Gli ingredienti sono pochi e semplici. In grammi bastano 150 di farina 00, 70 di foglie di prezzemolo e 30 di menta, 80 di olio extravergine di oliva, 2 uova, 150 di di zucchero, 7 di amido di mais, una mezza bustina di lievito per dolci ed un pizzico di sale.
Prepariamo il mix di olio ed erbe sistemando nel frullatore un quarto delle foglie di prezzemolo e menta e metà olio. Man mano aggiungiamo il resto delle piante e del liquido e aumentiamo la velocità. Trasferiamo il composto in un contenitore e teniamo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
A parte in una ciotola sbattiamo le uova, uniamo lo zucchero e montiamo fino ad ottenere una massa spumosa. Aggiungiamo le erbe e la farina ed amalgamiamo. Conserviamo in frigorifero qualche ora. Dopo aver imburrato ed infarinato la teglia, versiamo l’impasto e cuociamo per 20 minuti a 180° C. Il mio consiglio è di abbinare il dolce al prezzemolo con gelato alla vaniglia e scorza di limone grattugiata. Una fogliolina di menta per guarnire e il successo è assicurato.
*Foto IStock