Ecco come preparare gli spaghetti con le cozze!

Con gli spaghetti con le cozze siamo nella grande varietà i piatti semplici e superlativi della nostra cucina. Veloci tra preparare, necessitano di pochi ingredienti ma di qualità e delizieremo col gusto del mare il nostro palato.

Tra le ricette con gli spaghetti questo piatto è adatto a ogni stagione. Esattamente come gli spaghetti con le vongole o quelli col tonno o alla carbonara. In questa ricetta ve li proponiamo appena colorati con i pomodorini e il loro sapore conquisterà tutti. Qualcuno usa anche il vino bianco nella preparazione, ma noi li preferiamo senza, per non alterare il profumo delle cozze. Attenzione, però, alle operazioni di pulizia dei mitili che, oltre ad essere freschissimi, vanno lavati e raschiati con cura.

Gli ingredienti degli spaghetti con le cozze

Per quatto persone occorrono 1 chilogrammo di cozze, 320 grammi di spaghetti, 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato al momento.

Il procedimento

La prima cosa da fare, prima di dedicarsi alla preparazione degli spaghetti con le cozze, è dedicarsi alla pulizia dei mitili. Per compiere questa operazione dobbiamo eliminare quelle aperte o rotte e poi avere a disposizione un coltellino. Con questo grattiamo ogni guscio con pazienza per togliere dalla loro superficie tutte le incrostazioni. Quindi strofiniamole bene con una spugnetta sotto acqua corrente.

Tiriamo via il bisso, cioé la “barbetta” che esce dalla valva e tiene ancorate le cozze allo scoglio. Infine, sciacquiamo bene. Facciamo soffriggere l’aglio nell’olio e poi caliamoci le cozze aggiungendo prezzemolo fresco. Nel frattempo che si aprono, portiamo a bollore una pentola in cui caliamo la pasta. Scoliamola al dente e poi condiamola con le cozze, guarnendo ogni piatto con un paio di gusci, ovviamente pieni. Un’altra spolverata di prezzemolo fresco tritato e via a tavola!

*Foto IStock