Scopri quanto e (perché) magiare i cibi verdi!

Strano ma vero: i cibi verdi non attirano il nostro cervello. A differenza di altri (come i viola), infatti, pare che osservare alimenti di questo colore non produca in noi la voglia di farne incetta! Dal chiaro allo scuro, passando per l’oliva e il militare fino alle sfumature più o meno decise, la tinta per antonomasia della speranza ci rimette contro le altre. Risulta meno stimolante per la mente umana che non si lascia convincere volentieri a consumarli. Eppure i cibi verdi possiedono diverse caratteristiche che li rendono ottimi alleati di salute. Scopriamole insieme prodotto per prodotto.

I nutrienti dei cibi verdi

Partiamo dalla clorofilla e dai carotenoidi che poi sono responsabili del colore dei cibi verdi. Entrambi antiossidanti, sono ottimi antiage come agrumi, kiwi, pomodori, melograno, broccoli, spinaci e barbabietola, cioccolato, pesce azzurro, frutta secca, olio extravergine di oliva, curcuma e cereali integrali.

Inoltre, sempre a proposito di cibi verdi, ricordiamoci che vantano un’altra concentrazione di magnesio, schierato in prima linea quando si tratta di farci star bene. Innanzitutto favorisce il metabolismo di carboidrati e proteine e stimola l’assorbimento di altri minerali essenziali quali calcio, fosforo, sodio e potassio. In più regola la pressione dei vasi sanguigni e la trasmissione dell’impulso nervoso. Come se non  bastasse, il magnesio riduce la stanchezza e protegge l’apparato muscolare.

Neppure i folati mancano ai cibi verdi. Fonte eccezionale di acido folico, utile a prevenire le malattie cardiovascolari, sono consigliatissimi nella dieta delle donne in dolce attesa e garantiscono il buon funzionamento del sistema immunitario. Sono annoverati, poi, tra i cibi ricchi di vitamina C. Consumandola, assorbiremo meglio il ferro, ingeriremo antiossidanti e ci metteremo al riparo da malattie croniche cardiovascolari e neurologiche. La vitamina C, inoltre, gioca a favore delle difese immunitarie ed è un toccasana nelle stagioni fredde quando i malanni sono dietro l’angolo.

I 10 cibi verdi utili nella dieta

Asparagi. Buona la concentrazione di folati, vitamine A, C, queste cibi verdi ci garantiscono sali minerali (soprattutto potassio) e pensano al benessere del sistema cardiovascolare e nervoso.

Avocado. Contiene tanti grassi buoni che riducono i livelli di colesterolo nel sangue e favoriscono la diminuzione della pressione sanguigna prevenendo infarti ed ictus.

Broccoli. Ricchissimi di vitamine A, C, betacarotene e folati, sono utili per prevenire le malattie cardiovascolari, contrastano la ritenzione idrica e la stitichezza. Contengono anche sulforafano, che sembra svolga un’azione protettiva contro i tumori intestinali, polmonari e del seno.

Carciofi. La cinarina, presente in questo vegetale, conferisce a questi cibi verdi notevoli proprietà diuretiche, digestive e depurative (soprattutto per il fegato).

Kiwi. Per le abbondanti dosi di vitamina C, con questa frutta possiamo rafforzare le difese immunitarie, proteggerci dall’attacco dei radicali liberi e prevenire i malanni di stagione.

Lattuga. Molto ricca di potassio e di vitamina A, ci fa fare anche il pieno di zeaxantina, un carotenoide che possiede proprietà benefiche per gli occhi.

Piselli. Questi legumi sono tra i cibi verdi che andrebbero mangiati crudi in modo da garantirci buone quantità di proteine vegetali, fibre, vitamine A e C. In aggiunta, fanno bene a cuore, vene e arterie, pertanto sono adatti nelle diete per i diabetici.

Pistacchi. Pieni di minerali essenziali, come potassio, fosforo, magnesio, zinco e selenio, sono una eccezionale fonte di vitamine (specie A ed E). L’acido folico pure è abbondante e lo stesso vale per gli omega 3, alleati rinomati del rischio cardiovascolare.

Prezzemolo e basilico. Erbe aromatiche che contengono quantità molto elevate di minerali e vitamine. In particolare la A e la C.

Spinaci. Questa verdura è molto ricca di potassio e vitamina A, insieme a magnesio e vitamina C. Significa che i cibi verdi possiedono proprietà antinfiammatorie e proteggono il nostro sistema immunitario. La luteina, invece, svolge un’azione preventiva per la salute degli occhi.

*Foto IStock