Scopri perché la barbabietola è un vero superfood!
Mangiamola cruda o cotta purché spesso perché la barbabietola è il top! Non ci dovrebbe convincere, infatti, solo solo per le foglie a forma di cuore o il suo colore vivo ma anche per il suo essere salutare, un cibo ricostituente ed antitumorale. E poi il suo succo è perfetto per la produzione di cosmetici.
Barbabietola , il top dei cibi con poche calorie
Questo particolare tubero rosso – nome scientifico beta vulgaris – è tipico del periodo estivo. E se ne possono gustare anche le foglie. La barbabietola è ricca di acqua (quasi 90 grammi ogni 100), sali minerali come potassio, fosforo, calcio e ferro e vitamine (in particolare B1, B2 e B3), non le mancano neppure le proteine, ma è povera di calorie: solo 43 ogni 100 grammi per cui è la benvenuta anche in caso di diete per perdere peso.
Stitichezza, anemia e ipertensione ko con la barbabietola
Fonte di fibre e quindi ideale per aiutare l’intestino a lavorare nel modo giusto, la barbabietola combatte l’anemia grazie all’alto contenuto di ferro ed aiuta in caso di ipertensione. E’ rinfrescante e fa anche bene alla circolazione perché apporta benefici al sistema cardiovascolare. Facilita poi la digestione stimolando la produzione di succhi gastrici ed è un antiossidante che allontana i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare. Esistono studi che gli attribuiscono addirittura capacità antitumorali, in particolare per il cancro del colon.
Consigli per l’acquisto della barbabietola
Preferiamo quelle fresche, con foglie dal colore vivo e radici sode. In commercio esistono anche confezioni di barbabietole già lessate e conservate sottovuoto che vanno consumate al naturale o leggermente scaldate, ma se la compriamo fresca laviamola con cura ed asciughiamola prima di riporle in frigo all’interno di sacchetti di carta per alimenti.
La ricetta della barbabietola all’insalata
Possiamo consumarla sia cruda che cotta, condita semplicemente con succo di limone e olio extravergine di oliva. Se lessiamo la barbabietola, cuociamo anche le foglie. Cruda, la si può grattugiare finemente ed aggiungere ad un’insalata di carote e cetrioli. Lessa, invece, diventa un contorno leggero per accompagnare pietanze a base di pesce. Molto gustoso anche l’antipasto in abbinamento con purea di patate. Ottime anche come finger food o zuppa.