Leggi perché e quanto fa bene l’erba cipollina!
I benefici dell’erba cipollina? Sono davvero tanti! Tanto per cominciare… sapore leggero, poche calorie e afrodisiaca con proprietà antibiotiche, antisettiche ed antinfiammatorie.
Elegante, delicata e digeribile, vi presento così miss erba cipollina! Adoperata in cucina spesso come sostituto di aglio e cipolla dei quali è parente stretta, ha un sapore molto più leggero. Ma attenzione. Non sopporta lunghe cotture e la si preferisce perciò cruda. E’ da preferire nelle diete per perdere peso visto che ha pochissime calorie: 100 grammi di erba cipollina contengono 30 kilocalorie.
I benefici dell’erba cipollina
Ricca di proprietà antibiotiche, antisettiche e antinfiammatorie, l’erba cipollina ha il grande pregio di rendere elastiche le pareti dei vasi sanguigni. Ed è anche un ottimo disinfettante intestinale! Questo in estrema sintesi, ma vediamo più nel dettaglio.
Stimolante dell’appetito, non dobbiamo considerarla solo un appetitoso ingrediente quanto soprattutto un vegetale ricco di proprietà. Probabilmente arriva dalla Cina, è ottima per le ossa e contiene un principio attivo molto potente. Si tratta dell’allicina, una sostanza capace di ridurre la pressione arteriosa. Così come è un’ottima fonte di quercetina che blocca la formazione di placche arteriose e il colesterolo cattivo.
Non dimentichiamo poi che rappresenta un grande antiossidante ed antitumorale. Possiamo infine curare l’acne e le infezioni batteriche e alleviare le punture di insetti. Inoltre, incrementa la produzione di osteocalcina, una proteina fondamentale per mantenere la giusta densità ossea e migliora l’assorbimento di ferro e calcio. L’alta concentrazione di flavonoidi la rende una valida alleata per prevenire la comparsa dell’artrite reumatoide. Ma anche per frenare rughe, smagliature e macchie cutanee.
Linea perfetta!
Avete mai provato ad aggiungere un po’ di erba cipollina fresca tritata a contorni di verdure e minestre invernali? Se no, cominciate subito! Farete piazza pulita di batteri, lieviti e funghi nell’intestino e combatterete flatulenze e gonfiori. Grazie a questa pianticella aromatica, ingerirete vitamine e sali minerali. Inoltre, in caso di menopausa, proteggerete lo scheletro. E sono riconosciute, del resto, le sue proprietà diuretiche.
Il top dei cibi afrodisiaci: l’erba cipollina
Gli antichi Romani la usavano molto anche come rimedio contro la calvizie. E, udite udite, è da sempre ritenuta anche un cibo afrodisiaco d’eccezione. In quanto carico di vitamina C, previene le malattie da raffreddamento. Aiuta poi la stitichezza specie se assunta sotto forma di infuso e i suoi oli essenziali vantano addirittura proprietà espettoranti.
Qualche curiosità sull’erba cipollina
Per i Celti era utile per sciogliere gli incantesimi negativi tanto che ancora oggi in Germania ci si strofina addosso le foglioline per difendersi dai sortilegi degli gnomi della Foresta nera. Si possono consumare anche i fiori. Hanno un sapore simile a quello della cipolla e possono arricchire un’insalata mista, dando anche un tocco decorativo. Le foglie, invece, sono buone nel soffritto al posto del bulbo rosato.
L’aperitivo con erba cipollina
Vediamone gli usi in cucina. Oltre che usarla come condimento, possiamo centrifugarla con un gambo di sedano e una carota e berne il succo come aperitivo.
In cucina
Insaporiamo e decoriamo piatti molto diversi. Cominciamo da formaggi ed uova, dalle carni al pesce. E finiamo con sughi e minestre. Ma va benissimo anche cruda nell’insalata. Quando la si utilizza sui cibi caldi, va aggiunta sempre all’ultimo momento in modo da non farle perdere croccantezza e qualità nutritive.
Le ricette con l’erba cipollina
I fagottini di melanzane
E’ la decorazione di molti piatti: proviamo ad usarla per legare piccoli fagottini di melanzane. Ecco la ricetta. Grigliamo due grosse melanzane, condiamole solo una una parte, con sale, origano, parmigiano e pan grattato. Arrotoliamole su se stesse e leghiamo gli ortaggi con alcuni steli di erba cipollina. Otterremo un contorno divertente o un piccolo antipasto.
Il pesto di erba cipollina
Gustosa alleata per combattere il colesterolo, trasformiamo l’erba cipollina in pesto. Frulliamone un mazzetto di con un paio di cucchiai di pinoli, una scaglia di pecorino e olio extravergine di oliva per ottenere una salsa con cui condiremo la pasta.
Come conservarla
Raccogliamone le foglie, poi stacchiamole una ad una e laviamole sotto acqua corrente. Asciughiamole all’aria su un panno pulito e lasciamole seccare al buio. A questo punto tritiamole e conserviamole in un barattolo di vetro chiuso.
Una vera sciccheria è congelarla avendo cura, dopo averla asciugata, di chiuderle a mazzetti nella carta d’alluminio. Riponiamo il nostro pacchetto in una busta di plastica per il gelo. Posiamo nel freezer e al momento di usarla non serve scongelarla. E se vogliamo conservarla fresca, avvolgiamo i fili in uno scottex inumidito e teniamoli in frigo, chiusi in un contenitore.
*Foto IStock