Ecco la mia ricetta degli spaghetti aglio, olio e peperoncino!
Vi proponiamo qui il classico dei classici ossia gli spaghetti aglio, olio e peperoncino! Una ricetta praticamente a costo zero, anche dopo una grande abbuffata nelle feste di Natale. Nessuno dice mai no e, per di più, nelle nostre case sono ingredienti non mancano.
Non bisogna applicarsi a pensare perché, tra le ricette con gli spaghetti, sono l’ABC della dieta mediterranea e conquistano tutti. Il peperoncino, infatti, non disturba neppure i più piccoli e con un’abbondante spolverata di parmigiano li farà contenti ancora di più. In questa versione aggiungiamo un po’ di pan grattato. Il mio segreto è questo. Rende gli spaghetti alquanto croccanti e dà un tocco di personalizzazione al gusto finale!
Gli ingredienti degli spaghetti aglio, olio e peperoncino
Occorrono, per 4 persone, 350 grammi di spaghetti, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino fresco, olio extravergine di oliva, prezzemolo fresco, pan grattato e sale
Il procedimento
Il tempo di realizzazione è minimo. Mettiamo l’acqua in una pentola con sale sul fuoco. Come sale il bollore, cuociamo gli spaghetti al dente. Nel frattempo, peliamo gli spicchi d’aglio e dividiamoli a metà (a volte li trito per dare al piatto una spinta in più!). Tagliamo poi finemente il peperoncino fresco con un coltello e teniamolo a parte.
Versiamo abbondante olio extravergine di oliva in una padella capiente e soffriggiamo l’aglio finché non diventa dorato. Io preferisco aggiungere il piccante a fuoco appena spento per evitare che si annerisca. Dopodiché scoliamo la pasta al dente (conservando un po’ di acqua di cottura, se necessario) e passiamola in padella. Saltiamola per qualche minuto unendo un po’ del liquido conservato e serviamo guarnendo con prezzemolo fresco.
Nella mia ricetta, come vi ho anticipato, c’è anche il pan grattato. Spolveriamolo semplicemente spolverato sugli spaghetti mentre li stiamo insaporendo. Completiamo con una spolverata di parmigiano. Il sapore del formaggio aiuta a stemperare quello del piccante. Però, rappresenta una mia soluzione che non riguarda la ricetta tradizionale.
*Foto IStock