Scopri qui le alternative al burro!

Esistono diverse alternative al burro. Per di  più, vegetali. Del resto, parliamo di un alimento che ci piace perché rende il cibo più gustoso, avvolgente ed irresistibile. Per chi segue un’alimentazione sana, poi, la possibilità di avere diverse opzioni, soprattutto se non di origine animale, diventa una manna dal cielo.

Margarina? No, grazie

Da un po’ non si fa altro che  parlare di alternative al burro. Per anni il principale sostituto di questo prodotto è stato la margarina, che per di più ha costi molto limitati. Ma non ci facciamo una cortesia dal punto di vista della salute. Si tratta, infatti, di un alimento ottenuto miscelando e trattando industrialmente oli di varia origine e scarsa qualità, talvolta aggiungendo grassi animali.

Il processo di idrogenazione li altera e li priva delle sostanze benefiche. Lo stesso dicasi di quelle realizzate senza questo processo. Talvolta vengono assunte sostanze ad azione antiossidante, come gli steroli vegetali, la vitamina D e gli acidi grassi omega 3. Ne consegue che neppure la margarina light rappresenti una soluzione ottimale.

Altre alternative al burro

Oltre alla margarina, il mercato propone diverse tipologie più pregiate di burro vegetale. I prezzi sono generalmente superiori a quelli delle margarine. Partiamo dagli oli. Esistono prodotti ottenuti da oli più pregiati e dal profilo nutrizionale migliore. Ci riferiamo all’olio d’oliva, l’olio di riso, il burro di cacao e l’olio di girasole. La tipologia ricavata da questi oli è tra le più valide alternative al burro tradizionale.

Creme di semi e frutta secca

Le creme ottenute frullando la frutta secca sono un’ulteriore scelta di qualità. Quelle da mandorle e nocciole sono indicate per preparare dolci e prodotti da forno. Il burro vegetale che si ricava da arachidi, anacardi e sesamo, invece, va meglio se ci stiamo dedicando a salate. La crema di sesamo ha un gusto deciso, perfetto per pietanze più saporite e per usi che intendono puntare sull’aroma tipico di questi semi.

Avocado, un’alternativa al burro

Fra le alternative al burro vegetale, ancora, non dimentichiamo l’avocado. Un prodotto più economico e salutare. La consistenza della polpa di questo frutto, ricco di grassi benefici, assomiglia a quella del burro senza particolari trattamenti. Il principale vantaggio dipende dalla possibilità di utilizzarlo fresco e non frullato. Basterà pestare la polpa per ottenere una crema spalmabile di buona consistenza.

Burro vegetale fai da te

Vi suggeriamo qui alternative al burro da preparare anche con le nostre mani a casa. Come per il tofu e il seitan. Escluso l’avocado, frulliamo l’ingrediente di base dopo avergli aggiunto olio o latte vegetale ottenendo un composto molto sodo.

Cosa preferire tra le alternative al burro

Il problema di fondo restano le lavorazioni, sia quelle a casa che a livello industriale, che devono essere il più possibile delicate e non invasive. I grassi vegetali ossidati sono peggiori di quelli saturi del burro, mentre è ottimo l’avocado fresco. Al primo posto, in ogni caso, c’è l’olio extravergine di oliva, di buona qualità. Il burro vaccino si può usare con moderazione, anche se sul piano nutrizionale è sbagliato demonizzarlo in toto.

*Foto IStock