Perché la cucina italiana è patrimonio Unesco!

La cucina italiana è diventata un bene mondiale. Entra nei patrimoni culturali immateriali dell’umanità ed è la prima cucina al mondo ad aver ottenuto questo prestigioso riconoscimento. Per di più, è l’unica, al momento, ad essere riconosciuta nella sua totalità e nella sua unicità.

Lo ha deciso, nella sua interezza, il Comitato intergovernativo dell’Unesco riunitosi a New Delhi, in India. Tra le motivazioni per cui la cucina italiana entra di diritto nel novero dei beni da tutelare e promuovere su scala globale ce ne sono diverse. La nostra è stata definita una “miscela culturale e sociale di tradizioni culinarie”. Ed è considerata “un modo per prendersi cura di se stessi e degli altri, esprimere amore e riscoprire le proprie radici culturali, offrendo alle comunità uno sbocco per condividere la loro storia e descrivere il mondo che li circonda”.

L’Unesco sottolinea la cucina italiana “favorisce l’inclusione sociale, promuovendo il benessere e offrendo un canale per l’apprendimento intergenerazionale permanente, rafforzando i legami, incoraggiando la condivisione e promuovendo il senso di appartenenza”. Cucinare è per noi “un’attività comunitaria che enfatizza l’intimità con il cibo, il rispetto per gli ingredienti e i momenti condivisi attorno alla tavola”. Del resto, parliamo di una “pratica radicata nelle ricette anti-spreco e nella trasmissione di sapori, abilità e ricordi attraverso le generazioni”.

In quanto operazione che riguarda varie generazioni, i ruoli sono “perfettamente intercambiabili”. Inoltre, la cucina italiana svolge una “funzione inclusiva, consentendo a tutti di godere di un’esperienza individuale, collettiva e continuo di scambio, superando tutte le barriere interculturali e intergenerazionali”.

*Foto IStock