Scopri qui la ricetta tradizionale degli struffoli!
Non può essere Natale senza struffoli. Piccoli e gustosissimi, uno tira l’altro. Gli struffoli sono un must tra i dolci tradizionali delle feste. Hanno un profumo unico e vengono cosparsi di miele e zuccherini. E sono invitanti al punto che se li troviamo la mattina su qualche mensola della cucina è finita!
Sono sinonimo di allegria e mettono di buon umore con i diavolini colorati che li decorano prima di arrivare a tavola. La loro ricetta è davvero antica. Pare siano stati portati a Napoli dai Greci e sono diffusi un po’ in tutta l’Italia centro-meridionale. Tipici della tradizione campana, custodiscono in sé l’enorme vantaggio che possono essere preparati anche qualche giorno prima del 25 dicembre. E vanno a ruba come i roccocò, i mostaccioli e i torroni.
Gli ingredienti degli struffoli per 4 persone
Occorrono 450 grammi di farina 00, 3 uova intere, 2 tuorli e la buccia di un limone e di un’arancia. Poi, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 80 grammi di zucchero semolato, 70 di burro fuso, 1 bicchierino di limoncello ed olio per friggere. Quanto alla decorazione, servono 250 millilitri di miele, diavoletti colorati, 150 grammi di frutta candita (se piace), anicini argentati e confettini colorati.
Come preparare gli struffoli
La prima cosa da fare è sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Impastiamo poi la farina con il lievito e le bucce di arancia e limone grattugiate. In una ciotola a parte mescoliamo il burro, lo zucchero ed il limoncello.
Dopodiché versiamo nella farina e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniamo le uova e continuiamo ad impastare per avere un panetto liscio che va fatto riposare in frigorifero per una mezz’ora.
Trascorso il tempo necessario, stacchiamo alcuni cilindretti dall’impasto e tagliamo con un coltello piccoli pezzetti. Riscaldiamo a questo punto l’olio in una padella portandolo a temperatura e friggiamo gli struffoli fino a doratura.
Scoliamoli con una schiumarola e poggiamo su carta assorbente. Nel frattempo, versiamo il miele in una padella larga e scaldiamolo finché non diventa fluido. Versiamo al suo interno i dolcetti mescolando e aggiungendo i confettini colorati e i canditi. Disponiamo il tutto su un piatto da portata e decoriamo con altri confetti argentati e frutta candita.
Il consiglio di Pianeta Gourmet
Gli struffoli si mantengono anche per una settimana. Più passano i giorni e più diventano buoni. Basta conservarli sotto una campana di vetro e, se proprio non amiamo la frittura, proviamo a cuocerli in forno. Il sapore non sarà lo stesso ma chi si contenta gode.
*Foto IStock