Ecco perché per Lino Pasca il gelato fa bene all’umore!
Secondo Lino Pasca il gelato va gustato anche d’inverno. Il patron della storica gelateria La Paletta d’oro di Santa Maria Capua Vetere, già presidente dei gelatai europei, ce lo dice chiaramente. Certo, ci garantisce refrigerio durante le ore del solleone, ma sfatiamo il mito del suo consumo solo nella stagione estiva. Gustiamolo, quindi, quando e con chi ci pare! Purché nelle giuste quantità e scopriamone i tanti benefici che ci apporta.
D. Lino, perché il gelato fa bene?
R. E’ un alimento che custodisce diversi vantaggi al nostro organismo – a partire da tutti i nutrienti fondamentali che fornisce. Mi riferisco a calcio e vitamina B. Certo, se optiamo per i gusti alla frutta, con le calorie siamo a posto. A patto sempre di non esagerare con le porzioni.
D. Gusto e benessere sempre, allora?
R. Esatto, sia d’estate che d’inverno. Con la bella stagione e il caldo, ma anche con temperature invernali. Oltre ad essere nutriente, lo dobbiamo considerare un ottimo pasto. Garantisce una sensazione di sazietà durevole. Infatti il glucosio si assorbe lentamente e le cellule lo trasformano in energia.
D. E’ vero che 100 grammi equivalgono a 150 kilocalorie?
R. Si, per quelli alla frutta è corretto, ma se consideriamo i gelati a crema raddoppiamo. Ma in entrambi i casi comunque non mancano gli apporti a favore della salute. La frutta mette a disposizione antiossidanti, la crema proteine del latte o delle uova e non mancano sali minerali, grassi facilmente digeribili e fosforo utile per i muscoli.
D. Ma alcuni gusti sono davvero antiage?
R. Si, su tutti la nocciola e il pistacchio perché ricchi di omega 3 e 6 che contribuiscono a combattere gli effetti dell’invecchiamento cellulare.
D. E poi il gelato fa bene ovviamente all’umore?
R. Certo, lo hanno dimostrato molti studi scientifici: mangiando il gelato inneschiamo nel cervello un meccanismo di ricompensa molto simile a quello che si ottiene nel momento in cui ci si dedica all’ascolto della propria musica preferita. Quando lo stiamo degustando, anche il viso cambia perché proviamo una sensazione di soddisfazione