Scopri come preparare il frico con la ricetta originale del Friuli!
Il frico friulano è un piatto originario del Friuli Venezia Giulia. Si prepara semplicemente con patate e formaggio Montasio. Parliamo quindi di una frittata dal gusto irresistibile! A seconda dei luoghi, chiaramente, viene cucinato in diversi modi. Ma qui vi proponiamo la ricetta originale del frico friuliano.
Partiamo da un paio di possibilità. Entrambe partono da una diversa cottura dei tuberi. Facciamo attenzione in due circostanze.
La prima è non sbollentare le patate. Le dobbiamo bollire e va aggiunto formaggio di differenti stagionature. Invece, la seconda è accompagnata dalla polenta e va consumato calda.
Gli ingredienti
Occorrono 700 grammi di patate; 450 di formaggio Montasio (150 fresco, 100 stravecchio e 100 media stagionatura), un paio di cipolle, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Come preparare il frico friuliano
Tagliamo innanzitutto tutti i formaggi a cubetti, peliamo le patate e riduciamo anche queste a pezzi grandi.
Lessiamole e poi schiacciamole grossolanamente con una forchetta. Nel frattempo, affettiamo finemente la cipolla e rosoliamola in una padella con un paio di cucchiai d’olio.
Uniamo le patate e i formaggi. Mescoliamo con cura almeno per un quarto d’ora, dopodiché livelliamo la superficie e lasciamo cuocere il frico friulano a fuoco medio.
Rigiriamolo ogni 10 minuti servendoci di un piatto o di un coperchio. La cottura deve durare una mezz’ora. Trasferiamo su un piatto da portata e serviamo caldo accompagnato da polenta.
Un’alternativa alla bollitura è la cottura delle patate in padella con le cipolle e un battuto di lardo. In questo caso aggiungiamo un mestolo d’acqua bollente e copriamo.
Una volta che le patate si saranno ammorbidite, schiacciamole con una forchetta e aggiungiamo i formaggi. Proseguiamo poi la cottura in padella del frico come descritto sopra.
*Foto IStock