Scopri la ricetta (originale) della parmigiana di patate!
Una ricetta semplice e veloce? La parmigiana di patate? Leggera ma allo stesso tempo sostanziosa, nella versione che vi proponiamo prepariamo tutto da crudo e non usiamo né burro né besciamella.
Gli ingredienti
Sono pochi e di facile reperimento. Bastano 1 kg di patate, 300 grammi di provola affumicata di Agerola e 3 cucchiai di parmigiano. Ancora, olio extravergine d’oliva, rosmarino e sale.
Come preparare la parmigiana di patate
Dopo aver lavato e pelato le patate, peliamole e tagliamole a fettine sottili. Disponiamole in una teglia precedentemente oleata e formiamo un primo strato. Aggiungiamo a questo punto la provola a cubetti, un’abbondante spolverata di parmigiano e qualche aghetto di rosmarino.
Completiamo con un po’ di sale e ricopriamo con un secondo strato di patate. Ripetiamo la stessa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Alla fine dobbiamo ultimare con patate e parmigiano irrorando con un generoso filo d’olio su tutta la superficie. Una cura da osservare è conservare una manciata di provola.
Il segreto per una parmigiana di patate perfetta
Se vogliamo preparare una parmigiana di patate perfetta facciamo attenzione a coprire la teglia con un foglio di carta da forno e cuociamo a 180° C almeno per mezz’ora. Quasi a fine cottura uniamo la provola messa da parte un filo d’olio. Gli ultimi minuti usciamo il grill finché la superficie non risulterà ben dorata.
La parmigiana di patate può essere mangiata calda e filante ma anche tiepida. E se la vogliamo ancora più succulenta, basta aggiungere qualche strato di pancetta o prosciutto. Nel caso ci piaccia la versione vegetariana, uniamo un po’ verdure a tocchetti (ad esempio melanzane fritte) o a fettine sottili (come le zucchine sempre fritte).
*Foto IStock