Scopri come preparare il tiramisù (ricetta originale)!

Il tiramisù, cremoso e irresistibile, è tra i dolci più golosi che esistano. E’ un dessert al cucchiaio, un insieme di più livelli di savoiardi inzuppati nel caffè e farciti con una crema di mascarpone. Al di là delle origini incerte (sono almeno Piemonte, Friuli Venezia Giulia e Veneto a contendersele), vi sveliamo la ricetta definitiva. Semplice da realizzare quanto goloso, è un dessert freddo di grande successo che presenta una notevole serie di varianti. Questa che vi proponiamo è la versione tradizionale.

Quello che si può cambiare è come servirlo. Oltre che nella classica pirofila, possiamo sistemarlo in ciotoline monoporzione per un effetto più carino. I nostri ospiti e, soprattutto, il nostro palato ce ne sarà riconoscente! Ottimo anche a colazione o per un break pomeridiano, un solo assaggio non vi farà pentire di avere osato. Provare per credere! E se abbiamo bimbi a casa, faremo fare loro una merenda da capogiro!

Gli ingredienti del tiramisù

Occorrono 400 grammi di mascarpone, 200 di savoiardi e la stessa quantità di cioccolato fondente. Ancora, 150 grammi di zucchero a velo, 4 tuorli, 2 albumi, 3 tazzine di caffè ristretto e cacao amaro.

Il procedimento

Per preparare il tiramisù la prima cosa da fare è dedicarci alla crema al mascarpone. Dividiamo i tuorli dagli albumi e, in una ciotola, montiamo questi ultimi a neve. Uniamo in un altro contenitore tuorli e zucchero lavorandoli a lungo con una frusta finché non otteniamo un composto spumoso. In questo poi incorporiamo il mascarpone, quindi gli albumi montati.

Sistemiamo sul fondo di una pirofila uno strato di savoiardi inzuppati velocemente nel caffé e ricopriamo con abbondante crema al mascarpone. Spolverizziamo con un po’ di cioccolato in polvere e ripetiamo la stessa azione fino a esaurimento degli ingredienti. Terminiamo poi con uno strato finale di mascarpone e una spolverata di cacao amaro. Conserviamo il dolce in frigorifero per circa tre ore prima di servirlo.

*Foto IStock