Scopri come preparare gli spaghetti con l’astice!
Ecco un bel piatto, elegante e raffinato, gli spaghetti con l’astice, adatti per un’occasione speciale o tra i primi di mare di Natale. Molto delicati, sono allo stesso tempo facili da fare, ma il crostaceo scelto fa la differenza. Tra le ricette con gli spaghetti, poi, ci faranno fare un figurone!
Il sapore deciso ed inconfondibile dell’astice ci fa un regalo che custodiremo nel nostro bagaglio dei ricordi gastronomici. Spesso, anche se in superficie è più liscio e ha le chele, viene confuso con l’aragosta, riconoscibile invece per le antenne e le spine. Diverso anche il colore, rosso nel caso di quest’ultima.
Il procedimento degli spaghetti con l’astice
Per 4 persone occorrono 350 grammi di spaghetti, 750 di astice e 600 di pomodorini freschi. Ancora, aglio, olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo, vino bianco secco e sale.
Il procedimento degli spaghetti con l’astice
Riempiamo d’acqua una pentola e portiamo a bollore. A questo punto inseriamo gli astici ancora vivi e lasciamoli cuocere per pochi minuti. Scoliamo e facciamoli intiepidire, quindi dividiamoli in due togliendo la testa. Preleviamo poi delicatamente la polpa che naturalmente va aggiunta al sughetto da preparare.
In una padella versiamo l’olio, i gambi di prezzemolo e l’aglio. Quando questo si è imbiondito, è il tempo di inserire i crostacei che vanno sfumati con un bicchiere di vino bianco secco. Quando questo è evaporato, togliamo i gambi ed aggiungiamo i pomodorini lavati e tagliati a metà che devono appassire. Aggiustiamo di sale e teniamo sul fuoco per qualche minuto per insaporire.
Lessiamo adesso la pasta al dente e, una volta scolata, buttiamola nella padella e saltiamo a fiamma vivace. Uniamo, se necessario, un po’ di acqua di cottura e serviamo subito con una spolverata di prezzemolo tritato al momento.
I nostri consigli
Vi suggeriamo alcuni accorgimenti adesso per renderanno la cena o pranzo perfetti! Oltre alle posate, dobbiamo mettere a tavola l’apposita pinza per crostacei. Visto che li serviamo interi o al massimo intaccati per far fuoriuscire il loro sapore, questo strumento ci aiuta ad assaporare la polpa. Non dimentichiamo di sistemare accanto a ciascun ospite una ciotolina con acqua e succo di limone per eliminare la fastidiosa puzza di pesce.
*Foto IStock