Ecco come preparare spaghetti cacio, pepe e cozze!
Vi presentiamo un piatto dal sapore speciale, gli spaghetti cacio, pepe e cozze! Certo, i più li considerano una gustosa variante della classica cacio e pepe, piatto tipico della cucina romana. Noi qui ve li proponiamo anche per le grandi occasioni tra i più saporiti primi di mare di Natale! E se parliamo delle ricette con gli spaghetti, ugualmente faremo un figurone!| Per arricchire il gusto finale del piatto, vi suggeriamo di fare la pasta in casa, ma se non si ha molta pratica acquistiamone di ottima fattura artigianale.
Graditissimi anche ai bambini, gli spaghetti cacio, pepe e cozze sono un salvafesta senza eguali. Magari abbiamo scarsa confidenza con i fornelli o il lavoro ci ha trattenuto fino a tardi. Niente paura! Sono facili e veloci da fare. L’unica cosa da non sottovalutare è la qualità dei mitili e la loro pulizia. Così come facciamo attenzione al pecorino, che sia squisito! Naturalmente pazienza e buona volontà ci devono accompagnare per tutta la durata della preparazione.
Gli ingredienti degli spaghetti cacio, pepe e cozze
Per 4 persone occorrono 1 chilogrammo di cozze, 400 grammi di spaghetti, la metà di pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo fresco e pepe.
Il procedimento
Puliamo con cura le cozze e lasciamole a bagno in acqua e sale per un’ora almeno. Quindi facciamole aprire in una casseruola con olio, aglio e gambi di prezzemolo. Il coperchio è importante. Una volta aperte, lasciamo raffreddare e sgusciamo tenendone qualcuna con il guscio per la decorazione. Filtriamo il liquido di cottura e mettiamolo da parte. In una larga padella versiamo olio e aggiungiamo aglio e prezzemolo soffriggendo per qualche minuto. Poi uniamo le cozze sgusciate insieme al loro liquido filtrato. Insaporiamo per pochi minuti a fiamma media.
Nel frattempo, portiamo ad ebollizione abbondante acqua poco salata e lessiamo al dente gli spaghetti. In un pentolino a parte sciogliamo a bagnomaria il pecorino miscelato al pepe aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta. Otterremo una cremina dalla consistenza fluida e vellutata. Con questa, scolata la pasta, saranno mantecati nella padella con il sugo i nostri spaghetti cacio, pepe e cozze. Serviamo fumante guarnendo con prezzemolo tritato al momento.
*Foto IStock