Ecco come preparare le trofie con asparagi, pancetta e pomodorini!
La ricetta è semplice. Oltre che squisita! Le trofie con asparagi sono arricchite, in questa versione con pancetta e pomodorini! Ve lo diciamo secondo Le Volte di Annibale e Bacco di Caiazzo.
Il sapore degli asparagi appena colti. Poi i pomodorini. E la pancetta paesana… Tutto ciò rende questo piatto della tradizione contadina una vera bontà. Da assaggiare assecondando i ritmi lenti delle zone interne della Campania. Nella nostra regione la tavola è stata e resta un argomento serio. Che va condiviso con amici e parenti. E non solo nei giorni di festa comandata!
Questo buon retiro che si trova nella bellissima e rilassante campagna caiatina. La pasta è ancora fatta a mano. E i profumi di una volta escono prepotenti dalla cucina. In modo da regalarci sensazioni uniche che ci fanno staccare dal tran tran della vita cittadina. Anche se per poche ore!
Gli ingredienti delle trofie con asparagi, pancetta e pomodorini
Per quattro persone occorrono 400 grammi di trofie, la metà di pancetta affumicata e 50 ml di latte. Ancora un mazzetto di asparagi, mezza cipolla e pomodorini. In aggiunta pecorino, pepe e sale.
Il procedimento delle trofie con asparagi…
Lessiamo le verdure in acqua salata. Quando saranno cotte, scolatele tagliando e tenendo da parte le punte. Queste ci serviranno per decorare il piatto. Mettiamo poi nel mixer la parte più dura del gambo. Uniamo con il pecorino e tagliamo la restante parte dell’ortaggio a rondelle.
La preparazione del sugo
Soffriggiamo in un tegame la cipolla ed aggiungiamo la pancetta. Lasciamola rosolare per qualche minuto a fuoco lento. Poi uniamo le rondelle di asparagi e i pomodorini lavati e privati dei semi interni. Insieme alla crema frullata, il latte e il sale. Nel frattempo cuociamo la pasta in acqua bollente e salata. Poi, una volta scolata, versiamola nella padella che sta sul fuoco. Una spolverata di pecorino e gustiamo fumante!