Scopri qui la ricetta delle albicocche sciroppate!
Richiamano subito il colore del sole e la freschezza della bella stagione le albicocche sciroppate. Di sicuro, poi, rappresentano una delle conserve di frutta fresca più utilizzate nella nostra cucina. Fin da bambini, con il loro sapore tra il dolce e l’acidulo ci hanno accompagnato e hanno segnato i nostri ricordi.
Le nostre mamme e, ancor di più, le nonne le tiravano fuori dalla dispensa. Ce la concedevano per accompagnare un gelato alla crema a merenda o un semplice yogurt a colazione. E per farcire torte e biscotti nelle grandi occasioni!
Gli ingredienti delle albicocche sciroppate
Occorrono 1 chilogrammo di albicocche mature, 800 grammi di acqua, la metà di zucchero, 1 limone e qualche foglia di menta.
Come preparare le albicocche sciroppate
La prima cosa da fare è preparare innanzitutto lo sciroppo. In una casseruola portiamo ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, la menta e la scorza di limone. Nel frattempo, però, laviamo le albicocche eliminando il picciolo. Trasferiamole in una casseruola dove sta bollendo abbondante acqua tenendole sul fuoco per un paio di minuti.
Dopodiché scoliamole e tagliamole a metà avendo cura di denocciolarle. Sistemiamole in vasetti di vetro sterilizzati che vanno chiusi ermeticamente. Versiamo sulle albicocche lo sciroppo con un imbuto rivestito con una garza e ricopriamo. Chiudiamo i barattoli e mettiamoli in una casseruola disponendo attorno strofinacci.
Riempiamo di acqua e portiamo a bollore. Lasciamo bollire una mezz’ora, quindi facciamo raffreddare all’interno della pentola. Poi asciughiamo i barattoli con grande cura controllando che si sia formato il sottovuoto.
Le nostre belle e gustose albicocche sciroppate vanno conservate in un luogo fresco, asciutto e buio almeno per un mese prima di consumarle. Dopodiché assalto alla dispensa dove sono gelosamente custodite! Una ricca crostata sarebbe ideale per esaltare il loro sapore. Così un fresco abbinamento viene in mente con il formaggio anche come semplice aperitivo!
*Foto IStock