Scopri qui la ricetta della confettura di fichi!
Come preparare la confettura di fichi? È una classica ricetta (quasi autunnale) a cui vi consiglio di dedicarvi perché il fico è un prodotto versatile e si abbina praticamente a tutto. Dalla carne al pesce. E poi resta un ingrediente delizioso per farcire dolci fatti in casa.
Quali fichi scegliere per la confettura
Per fare una confettura di fichi perfetta è importante scegliere frutti di qualità. Le varietà più diffuse sono il fico verde, quello viola e il nero. Anche se crescono tra maggio e giugno e sono i fioroni perché sono grandi, possiamo scegliere per la nostra marmellata quelli di agosto e settembre che sono un po’ più piccoli e vengono chiamati fichi veri.
I contenitori ideali
Non dimentichiamo che per preparare una confettura di fichi perfetta dobbiamo optare per i migliori contenitori dove conservare il composto una volta pronto. I vasetti devono essere di vetro, sterilizzati e col coperchio ermetico per consentire il sottovuoto.
Marmellata o confettura di fichi?
Attenzione, però! Quella di fichi non è una marmellata. Con questo termine si definiscono infatti solo i prodotti ottenuti partendo dagli agrumi, mentre per quelli a polpa si parla invece di confetture.
Gli ingredienti
Bastano 2 chilogrammi di fichi, 500 grammi di zucchero e il succo di un paio di limoni.
Il procedimento
Innanzitutto sbucciamo i fichi e tagliamoli a pezzetti. Sistemiamoli in una pentola capiente con zucchero e succo di limone. Mescoliamo e cuociamo a fuoco moderato girando spesso finché il composto non sarà diventato denso. Il tempo necessario è di circa tre quarti d’ora. Vi sveliamo un trucco per verificare la cottura.
Usiamo un piattino messo precedentemente nel congelatore ed incliniamolo. Se non colano gocce, la confettura è pronta. Passiamo a questo punto alla conservazione nei vasetti di vetro. Chiudiamoli con i relativi coperchi e capovolgiamoli fino al giorno seguente. Con il calore si creerà il sottovuoto, che ci permetterà di conservare il prodotto a lungo.
*Foto IStock