Ecco come preparare la crostata con l’albicocca!
Un grande classico della pasticceria casalinga la crostata con l’albicocca! Ottima a colazione o a spuntino, è semplice da preparare e qui vi suggeriamo la ricetta tradizionale delle nonne! Ve la proponiamo oggi per festeggiare la Giornata mondiale dell’albicocca!
La base di pasta frolla può accogliere marmellata, crema o frutta fresca. È un dolce amato da grandi e piccini, facile anche da trasportare ed è il benvenuto per questo anche nelle gite fuori porta. Altro vantaggio è che possiamo anticiparci la preparazione impastando la frolla il giorno precedente per poi farcirla e cuocerla il successivo.
Gli ingredienti della crostata con l’albicocca
Occorrono 250 grammi di farina 00, 150 di burro e la stessa quantità di zucchero oltre a 2 tuorli. Quanto al ripieno, bastano 300 grammi di marmellata all’albicocca
Il procedimento
La prima cosa da fare è dedicarci alla pasta frolla, che va fatta riposare almeno un’ora prima di farcirla. Mettiamo in una terrina tutti gli ingredienti indicati ed amalgamiamo. Appena l’impasto inizierà a compattarsi, trasferiamolo su un piano di lavoro infarinato e lavoriamolo ancora un po’.
Formiamo un panetto liscio e omogeneo ed avvolgiamolo in una pellicola trasparente. Lasciamo riposare in frigorifero almeno un’oretta. A questo punto, sistemiamo su un foglio di carta forno, quindi appiattiamolo con i palmi delle mani. Copriamolo con un altro foglio di carta forno e stendiamolo con un matterello fino ad uno spessore di mezzo centimetro.
Dopo aver imburrato ed infarinato uno stampo per crostata da 20 centimetri di diametro, rivestiamolo con la frolla rifilandone i bordi con un coltello. Reimpastiamo la frolla avanzata, stendiamola con il matterello e una rotella dentellata ricaviamone diverse strisce. Conserviamo in freezer per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, bucherelliamo il fondo con una forchetta e farciamo con la marmellata. Decoriamo la crostata con l’albicocca con le striscioline in verticale e in orizzontale. Cuociamo in forno statico a 180° C per 40 minuti e facciamo raffreddare prima di servire.
*Foto IStock