Scopri cos’è e dove si trova la scuola Dolce e salato!
Vi presentiamo “Dolce e salato”. E vi diciamo meglio. Uno è dolce, l’altro è salato. Aniello Di Caprio e Peppe Daddio sono come il giorno e la notte, dunque perfettamente complementari l’uno all’altro. Il primo è sempre sorridente ma riflessivo, il secondo se comincia a parlare è un autentico fiume in piena.
Sicuri del fatto proprio e caparbi, sono il baluardo della Caserta gastronomica da decenni. Peppe con la pasticcieria Lombardi, un’istituzione non solo a Maddaloni ma in tutta Terra di Lavoro, l’altro con diverse avventure in ristoranti della provincia. Da anni sono maestri e direttori della scuola di cucina e pasticceria Dolce e salato.
La scuola “Dolce e salato“
Entrambi maddalonesi, Peppe classe 1976 ed Aniello 1965, sono alla guida di una delle poche realtà didattiche campane. Organizzano corsi di star up e gestione di attività ristorative così come a percorsi di qualifica e professionalizzanti per gelatiere, pasticciere, pizzaiolo, barman e ovviamente cuoco. Tutti sono riconosciuti dalla Regione Campania.
A tenere le lezioni sono maestri di riconosciuta fama che arrivano al civico 141 di via Forche Caudine a Maddaloni per dispensare dritte e consigli ai loro allievi. Dotata di ampi spazi con annessi laboratori per la didattica ai fornelli e aule multimediali, Dolce e salato è diventata un punto di riferimento per chi vuole dedicare la loro vita professionale al mondo dell’enogastronomia.
Peppe Daddio
“La cucina è un’arte, non improvvisazione” è il suo credo gastronomico. Non ci sono scorciatoie né superficialità. Dopo l’apprendistato al Cristallo di Cortina d’Ampezzo poi al Marino alla Scala di Milano, fonda la scuola e fa tappe in Svizzera al Badrutis Palace Hotel di St.Moritz. Poi all’Hotel Eden di Roma. L’incontro con Antonello Colonna diventa foriero di novità. Un’avventura al Hotel Capri Palace, un pranzo per la regina Elisabetta II ed infine il ruolo di chef al Es Hotel, oltre al volume di ricette “Ricett’Iss”.
Aniello Di Caprio
La pasticceria è il suo mondo da sempre. Si lascia affascinare quasi per gioco ma la curiosità per “il più nobile mestiere del mondo” ha la meglio su qualsiasi altro percorso professionale. Proprietario con la moglie Angela della storica pasticceria Lombardi di Maddaloni, dà lavoro ad oltre venti assistenti. Ha deciso di affacciarsi all’universo del cioccolato, della pralineria e dei soggetti da vetrina raggiungendo altissimi livelli.
