Scopri la storia di Gino Oliviero, direttore del Cieddì di Portici!
Che Gino Oliviero abbia fatto della ristorazione una ragione di vita è noto. Ma che sia il direttore del Cieddì di Portici forse non tutti lo sanno! E neppure che per lui cucina fa rima con poesia!
Le costanti della vita di Gino Oliviero
Cibo, poesia e vita. Queste sono le tre costanti che scandiscono le giornate di Gino Oliviero. Lo conosco da tempo immemore e posso permettermi di dirlo. E’ amante della buona tavola e delle tradizioni. Ma è anche un attento conoscitore delle logiche di mercato legate al mondo della ristorazione.
Ha cominciato a La Maschera di Avellino un po’ di anni fa. Con lui c’era lo chef Lino Scarallo. Dal 2011 dirige il Cieddì, il “ristorante tra mare e Vesuvio” di proprietà di Pietro e Carmine D’Orsi a Portici. Location è la depandance di Villa Pagliano, una residenza borbonica e il suo giardino-agrumeto di quasi 3mila metri quadrati. L’idea è stata quella di realizzare una vera e propria casa dove gli ospiti si sentissero come nella propria. Il cibo, in questo senso, diventa elemento di cultura perché se ne valorizzano sia la dimensione nutrizionale che i valori simbolici.
Versatile e instancabile, Gino Oliviero percorre la sua strada con determinazione e grande curiosità facendosi trasportare da due passioni, il food e la scrittura. Ha pubblicato infatti libri di poesia, “Donne e altri accidenti”, “Sottosopra” e “Occhi di giada”. Al locale manda avanti – con staff e titolari – un progetto interessante. Tradizione ed innovazione si incrociano rispettandosi reciprocamente in una cucina, per sua stessa ammissione “trasversale” ed affidata allo chef Nuccio Spagnuolo, che parla sempre di territorio.
La materia prima e la tecnica danno alla luce piatti semplici ma particolari allo stesso tempo. Il Cieddì non è solo un ristorante. Qui è possibile mangiare anche la pizza, a lievitazione lenta ed arricchita con i prodotti nostrani, gustandola con calma dopo che è stata lavorata dalle mani sapienti del pizzaiolo Giuseppe Fiengo.