Scopri come in Campania si prepara la pizza margherita!
E’ la Campania la patria della pizza. Margherita ovviamente! Deve il suo nome alla regina Margherita di Savoia. Fu Raffaele Esposito, pizzaiolo della pizzeria Brandi (tutt’ora in attività) a creare questa delizia nel 1889 in suo onore. E da quel momento è il simbolo dell’Italia nel mondo.
In Campania la pizza cult viene condita con pomodoro, mozzarella e basilico. Tre colori che, manco a dirlo, rappresentano la bandiera italiana. In altri termini, è la semplicità la sua arma vincente. Distante dalle trovate gourmet, vi proponiamo qui la ricetta originale della pizza margherita. Quella, cioé, che noi italiani molto spesso prepariamo a casa da sempre.
In realtà, tanti sapori col tempo l’hanno arricchita. Salumi, formaggi e mille altri ingredienti le hanno conferito un gusto speciale e di volta in volta diverso pur partendo sempre dallo stesso impasto. Ma il sapore che ha resta unico.
Gli ingredienti per la pizza in Campania
Per condire la pizza occorrono pochi ingredienti. Bastano mezzo litro di passata di pomodoro, 600 grammi di mozzarella di bufala campana Dop, basilico fresco a foglie, olio extravergine di oliva e sale. Invece, per l’impasto di 6 pizze sono sufficienti 1 kg di farina, 650 grammi di acqua, 10 di lievito di birra e 15 di sale.
Come preparare l’impasto della pizza
Ci siamo. Ora vi sveliamo come preparare l’impasto. Sistemiamo la farina su un pian da lavoro e sbricioliamo il lievito di birra con l’acqua calda. Mescoliamo e man mano aggiungiamo altra acqua insieme al pizzico di sale. Copriamo con un canovaccio bagnato e facciamo riposare per un quarto d’ora.
Ripetiamo questa operazione per un paio di volte e copriamo di nuovo con il nostro canovaccio. Alla fine la pasta sarà raddoppiata di volume. A questo punto non ci resta che stendere la nostra pizza su una teglia oleata e sbizzarrirci con la fantasia. Ma noi amiamo la tradizione!
Quindi la condiamo semplicemente con pomodoro, mozzarella tagliata a cubetti e basilico (una volta sfornata) fresco. Poi in forno preriscaldato a 250° C per un ventina di minuti. E voilà… La nostra margherita è pronta per essere assaporata in tutta la sua bontà!
*Foto IStock