Come preparare i taglierini fiorilli e gamberetti di Marcello Laureana!
Nei taglierini fiorilli e gamberetti il sapore della terra si incontrano con quelli del mare. La ricette è un classico cilentano. Alla delicatezza di gamberetti e vongole Marcello Laureana, chef de Il Ceppo di Agropoli, abbina il gusto dei fiori della zucchina. Un primo saporito ma discreto che va abbinato preferibilmente ad un bianco del territorio.
Di solito siamo abituati a cucinare i fiorilli nelle tradizionali ed irresistibili frittelle che in estate ci assicurano un gusto unico. Fritte velocemente e tiepide, diventano un aperitivo simpatico e particolare che allieta amici e familiari nelle serate calde.
Gli ingredienti dei taglierini fiorilli e gamberetti
Per 4 persone occorrono 320 grammi di taglierini all’uovo, 100 di fiorilli e 20 vongole bianche. Ancora, 28 gamberi freschi, 10 pomodorini , 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva e sale.
Il procedimento
In una padella preparate un fondo con l’olio, i fiorilli, l’aglio e il prezzemolo tritato e soffriggete il tutto per pochi minuti. Aggiungete poi le vongole, i gamberi sgusciati e i pomodorini ma abbiate cura di togliere l’aglio. Salate ed unite un po’ di acqua facendo cuocere per 8 minuti. In una pentola a parte, invece, lessate i taglierini tirandoli al dente. Ultimatene la cottura nella padella col sughetto preparato in precedenza e servite su un piatto fondo.
Marcello Laureana – Il Ceppo di Agropoli
