Come preparare lo sformatino di melanzane al cioccolato!
La ricetta dello sformatino di melanzane al cioccolato è un dolce eccezionale della cucina della Costa d’Amalfi. E’ uno dei tanti che valorizzano l’interpretazione della melanzana nella versione dolce proposta da molti ristoranti della Divina. Vi sveliamo tutti i segreti oggi in occasione della Giornata Mondiale del Cioccolato.
Gli ingredienti dello sformatino di melanzane al cioccolato
Per 6 persone occorrono 500 grammi di salsa al cioccolato, 100 di cacao amaro in polvere, altrettanti di frutta candita e la stessa quantità di nocciole tostate. Ancora, sempre 100 grammi di zucchero, altrettanti di rhum, 8 melanzane e 3 litri di olio di arachidi.
Il procedimento
Friggete in olio ben caldo le melanzane tagliate a fette dello spessore di circa mezzo centimetro e quindi sistematele sulla carta da cucina. Friggete di nuovo avendo cura, però, di passarle nella farina e nelle uova sbattute.
Lasciate ancora assorbire l’olio in eccesso su carta assorbente. Disponete poi in un recipiente, cospargete col rhum e fate riposare in frigorifero per circa 12 ore. A questo punto mescolate il cacao con lo zucchero e passate le fette di melanzane prima in questa miscela, poi nella salsa di cioccolato.
La presentazione del piatto
Sistemate in ogni pirottino di alluminio un paio di melanzane adagiando al centro la frutta candita e le nocciole. Chiudete con un’altra fetta e un po’ di salsa al cioccolato. Sformate e servite a freddo decorando con una spolverata di cacao amaro in polvere.
*Foto IStock