Ecco come preparare il caffè alla valdostana!
Scopriamo qui il caffè alla valdostana, una bevanda alcolica tipica della Valle d’Aosta. Qui da secoli c’è un rituale meraviglioso da condividere all’insegna della complicità tra amici e parenti. Specialmente in quelle serate fredde scandite dalla pioggia. Con l’obiettivo di trascorrere un momento rilassante e diverso dal solito.
Biscotti per il caffè alla valdostana. In basso a sinistra le tipiche tegole della Valle d’Aosta
Un rituale lungo secoli
E’ un ottimo modo per stare sul divano. E, nel mentre, sorseggiare una bevanda calda. Questa pura tradizione valdostana è semplice da preparare. Oltretutto alcolica, è perfetta per affrontare le temperature basse. Diffusasi fin dal Settecento, rappresenta un vero e proprio rito sociale. Ed, infatti, per consuetudine si beve dalla coppa dell’amicizia, fatta in legno e con vari beccucci da cui sorseggiarla. Si fa girare tra gli invitati ed ognuno beve da un beccuccio, condividendo il caffè.
Gli ingredienti per 4 persone
Occorrono 4 tazzine di caffè e un paio di grappa, 8 cucchiaini di zucchero e scorzette di limone e d’arancio a piacere
Come preparare il caffè alla valdostana
La prima cosa da fare è versare nella tipica coppa dell’amicizia il caffè. Questo deve essere lungo e bollente, meglio se preparato per infusione diretta e non espresso. Aggiungiamo lo zucchero e le scorze di agrumi. Un’accortezza che dobbiamo osservare è cospargere l’orlo della coppa con zucchero e bagnarlo con la grappa versando il resto dello dolcificate nel caffé.
Accendiamo il fuoco al liquido girando con un cucchiaio. Lasciamo bruciare fino a quando lo zucchero sul bordo non sia caramellato. Adesso siamo al momento tanto atteso. Una volta spenta la fiamma e messo il coperchio, i commensali berranno. L’uno dopo l’altro e in senso antiorario, appoggeranno la bocca ai diversi beccucci della coppa.
A qualcuno piace aggiungere anche un liquore alle erbe e/o cannella (in stecca o in polvere), cognac e genepì. Ma questi sono solo alcuni degli ingredienti che possono arricchire il nostro caffè alla valdostana.
*Foto IStock