Pasta al gratin… Ecco cosa cucinare domenica? L’alternativa alle classiche ricetta che prepariamo al forno è proprio lei. La pasta la gratin. Gustosa e invitante.
Possiamo sbizzarrire la nostra fantasia e dedicarci con calma ai fornelli. È simile al timballo alla napoletana e bisogna armarsi di pazienza per realizzare la besciamella, ovviamente a casa e con le nostre mani. Il risultato sarà un piatto nutriente e saporito che possiamo tranquillamente proporre non solo a pranzo ma anche a cena, con un buon calice di rosso leggero. Il sapore sarà inconfondibile.
Gli ingredienti per la pasta al gratin
400 g di penne rigate, 250 g di prosciutto cotto, 180 g di mozzarella di bufala campana, parmigiano, pan grattato e sale
Gli ingredienti per la besciamella
500 ml di latte, 50 g di burro, 50 g di farina, noce moscata e sale
Come preparare la besciamella
Facciamo scaldare il latte in un pentolino, uniamo il burro e lasciamo che si sciolga. A questo punto aggiungiamo la farina mescolando per non far formare grumi e, quando il composto si sarà amalgamato, versiamo altro latte con un pizzico di sale e di noce moscata. Facciamo cuocere a fiamma bassa mescolando finché la besciamella non diventa cremosa.
Come preparare la pasta al gratin
Tagliamo a cubetti il prosciutto e la mozzarella (sarebbe meglio aver già fatto questo passaggio qualche ora prima in modo da far colare il latte). Cuociamo adesso la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola al dente. Sistemiamola in una ciotola capiente con il prosciutto, la mozzarella e la besciamella, tenendone però un mestolo da parte. Mescoliamo con cura prima di imburrare una teglia da forno e versare al suo interno gli ingredienti livellandoli con un mestolo. Completiamo con la besciamella sulla superficie e abbondante parmigiano. Cuociamo in forno preriscaldato per mezz’ora a 180° C. La pasta sarà pronta quando si sarà formata un crosticina dorata sulla superficie e serviamo. Il mio segreto è aggiungere uno strato di pangrattato in modo che la nostra pasta la gratin abbia un aspetto irresistibile.
