Leggi come preparare la torta di mele annurche!
Soffice e leggera, la torta di mele annurche è un tuffo nei sapori della nostra infanzia. E nella giornata mondiale delle torte abbiamo scelto proprio lei! Tra i dolci fatti in casa con i frutti invernali che resistono anche agli inizi della primavera questa è una delle più buone. Ci ricorda la casa che profuma di buono e, quando tornavamo da un pomeriggio trascorso a giocare in cortile, l’acquolina in bocca ci prendeva solo a salir le scale.
Quella squisita torta di mele annurche non bastava mai. Invitavamo volentieri amichetti di ogni sesso ed età per condividere quel momento “dolce”. La nonna, poi, la preparava il giorno prima. La custodiva gelosamente nella credenza. Ce la serviva a colazione. Ed usava tutta la sua fantasia per renderla ancora più gustosa. Facendo delle fette abbondantissime che oramai sono solo un ricordo. Presi come siamo dal desiderio di essere sempre in forma, ce le mangiamo solo in sogno.
Gli ingredienti della torta di mele annurche
Per una tortiera di 24 centimetri di diametro occorrono 700 grammi di mele, 300 di farina e 250 di zucchero. Ancora, 70 di burro, 3 uova, una bustina di lievito per dolci ed un limone.
Come preparare la torta di mele annurche
I passaggi per preparare la torta di mele annurche sono semplici. La prima cosa da fare è sbucciare e affettare a pezzetti la frutta. Irroriamo con il succo di un limone per evitare che diventi scura.
Nel frattempo montiamo gli albumi a neve e a parte sbattiamo i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo a questo punto il burro ammorbidito alle uova e montiamo con cura. Versiamo poi un bicchiere di latte e mescoliamo fino a che l’impasto del dolce sia diventato omogeneo.
Uniamo ora la farina a pioggia con il lievito e la buccia grattugiata di limone. Incorporiamo ora gli albumi montati a neve e infine le mele all’impasto. Versiamo il composto della torta in una tortiera già imburrata e infarinata. Ricopriamo la superficie con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro. Sistemiamo adesso la torta di mele annurche in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180° C e, prima di servire, lasciamo raffreddare.
*Foto IStock