Ecco perché la sogliola è superlativa!

Consumare pesce, in particolare sogliola, pesce spada, salmone, tonno e seppie, ci assicura il necessario apporto di nutrienti per questa stagione dell’anno. Concentriamoci sulla prima, sulle sue proprietà e sugli enormi benefici che apporta al nostro benessere.

I nutrienti della sogliola

Partiamo col precisare che la specie più diffusa in Italia è la solea solea, detta anche sogliola comune. Viene pescata tutto l’anno, ma soprattutto nei mesi invernali, in particolare da ottobre, ed è diffusa per lo più in tutto il Mediterraneo. Il suo contenuto proteico è molto alto, mentre lipidi e carboidrati sono scarsi. Ecco perché è adatta all’alimentazione di anziani e sportivi.

Inoltre, l’apporto di acqua è notevole, scarsissime invece risultano le calorie. I classici 100 grammi di prodotto ne equivalgono a 83. Infine, dal punto di vista nutrizionale, troviamo vitamine e minerali (potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio e ferro).

I benefici 

Leggera e digeribile, la sogliola può essere tranquillamente consumata anche dai bambini, anche se neonati. I benefici riguardano l’apparato cardiovascolare grazie al contenuto di omega 3. Mangiandola si riescono a tenere sotto controllo trigliceridi e pressione arteriosa. In più, è utile anche per la salute dell’apparato scheletrico, ossa e denti, ma anche per la capacità motoria.

La presenza di vitamina B3, ancora, aiuta l’attività cerebrale, la memoria e la concentrazione. Come se non bastasse, la sogliola combatte l’ansia ed è fondamentale per i processi di respirazione cellulare e di produzione di energia. Lo stesso dicasi per le reazioni di ossido riduzione, fondamentali per il corretto funzionamento del metabolismo.

Se mangiamo questo pesce con regolarità, infine, ricordiamoci che sono presenti anche altri composti bioattivi come gli antiossidanti, indispensabili perché contribuiscono alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo. Resteremo giovani più a lungo  in maniera naturale!

La sogliola in cucina

Naturalmente preferiamo la sogliola fresca. Quando la acquistiamo, prestiamo attenzione a queste caratteristiche. Alla vista deve essere soda e compatta, l’occhio vivo e le squame brillanti. Possiamo consumarla intera o a filetti. Semplicissima da pulire, se fresca va sciacquata sotto l’acqua corrente e tagliata nel ventre a partire dalla coda.

Chiaramente le interiora vanno eliminate e poi va tolta la pelle, dalla coda fino alla testa. Per gustarla in tutto il suo sapore, prepariamola al cartoccio nel forno, alla griglia, lessata o anche impanata. Proviamola al limone, alla mugnaia o gratinata. In ogni modo, ci leccheremo i baffi!

*Foto IStock