Scopri qui le virtù salutari dei calamari!
Sono tra i protagonisti indiscussi della cucina marinara mediterranea i calamari. Spesso associati alla classica frittura delle domeniche estive, questi molluschi nascondono in realtà un profilo nutrizionale di altissimo livello. Sono dunque perfetti per un’alimentazione sana, ipocalorica e protettiva per l’organismo.
A differenza di altri prodotti, i calamari offrono una carne magra, ricca di proteine nobili e minerali traccia essenziali. Tuttavia, la scelta del metodo di cottura è fondamentale. Tanto esalta le straordinarie proprietà terapeutiche quanto, al contrario, li trasforma in un piatto ricco di grassi saturi. Scopriamone insieme la carta d’identità nutrizionale, i loro benefici per la salute e due ricette dettagliate per gustarli al meglio.
Le proprietà nutrizionali dei calamari
Soprattutto freschi, i calamari sono un concentrato di nutrienti a fronte di un apporto calorico estremamente ridotto. Una porzione di 100 grammi equivale a circa 70-80 calorie, ripartite tra 16 grammi di proteine, 1,5 di grassi e ancora meno di carboidrati e 150-180 di colesterolo.
I benefici dei calamari
Inserire regolarmente i calamari in di una dieta bilanciata apporta numerosi benefici grazie alle vitamine e sali minerali specifici. Prima di tutto sostengono la tiroide e il metabolismo grazie al selenio, minerale dall’elevato potere antiossidante. Poi garantiscono salute al sistema nervoso perché ricchissimi di vitamine del gruppo B e rinforzano quello sistema immunitario e delle ossa per le ottime dosi di zinco e rame che contengono.
Inoltre, non dimentichiamo che i calamari sono molto digeribili e aiutano se seguiamo una dieta per il controllo del peso. Sono di supporto per la crescita e la riparazione muscolare e rappresentano un toccasana per il sonno e l’umore. A proposito di questo enorme vantaggio, il triptofano è il cursore biochimico di serotonina e melatonina. Ciò significa che consumare calamari scottati a cena favorisce il rilassamento del sistema nervoso centrale e migliora la qualità del riposo.
Quanto alla bellezza, questo mollusco non scherza. La nostra pelle ci ringrazierà. I calamari sono cofattori enzimatici cruciali per la sintesi del collagene e dell’elastina. Epidermide elastica, compatta e idratata sono solo alcuni dei risultati, così come il contrasto alle rughe precoci e ai cedimenti cutanei tipici dell’esposizione solare. Infine, contengono una buona quota di ferro non eme abbinato al rame. La conseguenza è il corretto metabolismo e trasporto del ferro nel sangue che ottimizza la produzione di emoglobina, migliorando l’ossigenazione di tutti i tessuti.
*Foto IStock