Come preparare le linguine e aragostelle secondo la ricetta di Nicola Garofalo dell’Antica Trattoria Bacco di Circello nel Beneventano, un piatto di pasta col pesce da far invidia ai ristoranti sul mare
Gli ingredienti per 4 persone
400 g di linguine, 8 aragostelle, 1 spicchio di aglio, pomodorini del piennolo, olio extravergine di oliva, prezzemolo fresco e sale
Il procedimento delle linguine
Soffriggete in una padella olio, aglio e cipolla e, dopo che avrete fatto rosolare, inserite le aragostelle già pulite. Fatele cuocere per una decina di minuti, quindi toglietele e versate i pomodorini lavati, tagliati a metà e privati dei semi interni. Dopo un quarto d’ora versate un’altra volta le aragostelle facendo insaporire e finite la cottura. Intanto lessate le linguine al dente e, una volta scolata, saltatela nel sugo preparato.
La presentazione
Completate il piatto sistemando su ciascuna porzione di pasta, un paio di aragostelle e una spolverata di prezzemolo fresco tritato al momento.
Nicola Garofalo di Antica Trattoria Bacco – Circello (Bn)
