Ecco qui la ricetta delle crepes ripiene (zucca e pollo)!
Le crepes ripiene, che adoro servire a forma di fagottino, sono squisite e facili da preparare. Per di più, se siete alla ricerca di idee alternative ai soliti primi di Natale dovete leggere la ricetta!
Preferite di solito da chi non ama la pasta o cerca sapori diversi, sono davvero veloci da cucinare e necessita anche di ingredienti che abbiamo già nella nostra dispensa. Per il ripieno delle crepes ripiene vi propongo diverse alternative, tutte molto gustose. Per accompagnarle possiamo utilizzare il sugo di pomodoro o qualche altra salsa di accompagnamento che ci piace. Qui vi suggeriamo la ricetta delle crepes ai carciofi e quelle al radicchio! Una vera delizia!
Gli ingredienti per le crepes (ricetta base)
Occorrono 125 grammi di farina, un quarto di latte, un paio d’uova, sale ed olio extravergine di oliva. Se gradite, un po’ di noce moscata da grattugiare al momento.
Come prepararle
In una terrina mescoliamo con cura la farina a cui abbiamo aggiunto un pizzico di sale e la noce moscata. Uniamo poi poco alla volta il latte sempre mescolando per evitare che si formino questi fastidiosi grumi. Lavoriamo fino ad ottenere una pastella liscia, quindi lasciamo riposare per un quarto d’ora in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario, versiamo un filo d’olio nella padella con un po’ di carta assorbente e facciamolo scaldare sul fuoco. Versiamo un cucchiaio abbondante di pastella al centro e poi muoviamola velocemente in tutte le direzioni per far allargare l’impasto. Lasciamo cuocere la crepe da entrambi i lati e capiremo quando girarla appena si stacca dal fondo senza fatica. Proseguiamo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Gli ingredienti delle crepes ripiene zucca e pollo
Abbiamo bisogno di 500 grammi di zucca ed altrettanti di sottocoscio di pollo, 1 scalogno, 1 bicchierino di Porto, olio extravergine d’oliva, erba cipollina, timo, rosmarino e sale. A me piace anche decorare (e gustare) con frutta secca.
Come preparare le crepes ripiene zucca e pollo
Dopo aver lavato e sbucciato la zucca, tagliamola a pezzi. Facciamo scaldare una padella grande e sistemiamo al suo interno i pezzi di pollo facendoli dorare su tutti i lati a fiamma vivace e sfumando con il Porto. Uniamo la zucca e lo scalogno affettato cuocendo col coperto per 5 minuti. Aggiungiamo le altre spezie e teniamo sul fuoco un’altra decina di minuti. Infine saliamo.
A questo punto frulliamo carne ed ortaggi unendo erba cipollina e un filo d’olio. Con l’impasto ottenuto riempiamo un lato delle crepes, poi arrotoliamole su se stesse o, come piace fare a me, formiamo tanti fagottini che chiuderemo con un filo di erba cipollina.
Scaldiamo per qualche minuto il forno, poi sistemiamo le crepes ripiene nei piatti e serviamo su un letto di sugo di pomodoro fresco. Ripieni alternativi sono quelli a base di ricotta e spinaci, funghi e provola, un mix di maiale tritato con verdure e piselli e ci fermiamo qua perché potremmo continuare all’infinito.
*Foto IStock
