Scopri la ricetta delle crepes zucca, miele e formaggio!
Ma come? Le crepes zucca miele e formaggio? Un ripieno di miele e formaggio per preparare delle crepes? Sì! E ci leccheremo i baffi. La ricetta è molto semplice (così come di quelle al radicchio, ai carciofi o ripiene) e facile e ci basteranno pochi ingredienti di stagione per trasformare una serata normale casalinga in una simpatica cenetta tra amici.
Gli ingredienti delle crepes zucca miele e formaggio
Occorrono mezzo litro l di latte, 250 grammi di polpa di zucca, 145 di farina, 90 di burro. Ancora, 50 di toma ed altrettanti di toma, 3 uova, salvia e noce moscata. Infine, pepe, burro e sale.
Il procedimento
In una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale e incorporiamo 125 grammi di farina setacciata con un colino e 2,5 decilitri di latte lentamente. Lasciamo risposare la pastella per mezz’ora.
Nel frattempo, scaldiamo e spennelliamo un tegame per crepes con il burro e versiamo la quantità di pastella necessaria a velarne il fondo. Rimettiamo sulla fiamma e cuociamo la crespella su entrambi i lati e questo fino ad esaurimento prodotto avendo cura di imburrare ogni volta il recipiente.
Tagliamo la zucca a fette di un centimetro di spessore, sistemiamola sulla placca del forno foderata con carta adatta e copriamola con un secondo foglio di carta. Teniamo a cuocere in forno già caldo a 200° C per 10 minuti.
Nel mentre, fondiamo 30 grammi di burro per il ripieno in un pentolino ed uniamo 20 g di farina. Facciamo tostare qualche istante mescolando con un cucchiaio di legno, poi fuori dal fuoco aggiungiamo 3 decilitri di latte.
Rimettiamo la salsina sul fuoco e, continuando ad amalgamare, cuociamo a fuoco basso fino a che non si sarà leggermente addensata. Uniamo a questo punto i due formaggi privati della crosta e tagliati a dadini e facciamoli fondere. Regoliamo di sale, spolveriamo con noce moscata e pepe bianco.
Spalmiamo le crespelle con la crema di formaggio, pieghiamole in quattro e sistemiamole in una pirofila imburrata. Distribuiamo sulla superficie qualche fiocchetto di burro ed inforniamo a 220° C per 10 minuti. Tagliamo infine a dadini le fette di zucca cotte in forno, passiamole in padella con 60 grammi di burro e salvia. Saliamo e pepiamo.
*Foto IStock