Scopri qui la ricetta delle palline fritte della Befana!

Avevate mai sentito parlare delle palline fritte della Befana? Con l’Epifania arriviamo alla fine delle feste e degli squisiti dolci che le accompagnano da sempre. Ma come non chiudere in bellezza questo periodo di Natale, con un’ultima, irrinunciabile e peccaminosa, firma gastronomica!

Vi abbiamo già raccontato delle scopette della Befana, della tradizionale calza e, come se non bastasse, dell’immancabile carbone dolce, che chiudono il menù dedicato a questa ricorrenza. Eccoci quindi a discutere delle palline della Befana. Per molti sono i classici struffoli o strufoli che dir si voglia, per altri sono simili alle castagnole, ma per noi sono molto di più. Invitanti e mai superflue, non ci saziamo mai di questi dolcetti. Vi suggeriamo qua la ricetta delle nonne che di solito ci fa letteralmente leccare i baffi.

Gli ingredienti delle palline fritte della Befana

Occorrono per il ripieno 1 kg di farina di castagne, mezzo chilo di cioccolato fondente, 200 grammi di zucchero e la buccia di 1 limone grattugiato. Per la sfoglia, invece, ci servono 1 kg di farina, olio extravergine di oliva ed acqua.

Il procedimento delle palline fritte della Befana

Dedichiamoci innanzitutto al ripieno con gli ingredienti indicati. Impastiamoli fino ad ottenere una crema e teniamola da parte. Poi è il momento della sfoglia. Mescoliamo farina, acqua e un filo d’olio extravergine e tiriamola ricavando dei cerchi del diametro di circa 5 centimetri. Appoggiamoci su una pallina di impasto aiutandoci con un cucchiaino e richiudiamo con altra pasta. Chiudiamo ogni fagottino e diamogli la forma che più ci piace.

Friggiamo in olio abbondante fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e lasciamo raffreddare. Coliamoci su un po’ di miele di castagno e decoriamo con confettini colorati. Qualcuno ama cospargere le palline fritte della Befana con una spolverata d zucchero a velo.

*Foto IStock