Ecco come preparare la torta di pinoli!
Gustosa e leggera, la torta di pinoli è un classico della cucina delle nonne. Per di più, fa parte del repertorio gastronomico di Pellegrino Artusi da Forlimpopoli, “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene“. Datato 1891 e tradotto in tantissime lingue, nel volume è anche l’intramontabile dolce di cui vi parliamo. E’ un dessert che fa subito casa, perfetto per la colazione col caffelatte al dopo cena per lasciare in bocca un sapore di buono, senza dimenticare la merenda, magari con un boccone di crema pasticciera.
Certo, vi abbiamo parlato di pinoli anche in altre ricette salate come quella della caponata agrodolce con melanzane e pomodori, nelle salse tra cui svolgono la parte dei protagonisti quali il pesto napoletano o in quello con i pomodorini oppure alla genovese. Ve li abbiamo nominati tra la frutta secca delle feste di Natale, nella ricetta del castagnaccio e nello strudel di mele, ma mai gli abbiamo dedicato addirittura un dolce completo. Qui scoprirete quanto è semplice la sua preparazione.
Ingredienti per la torta di pinoli
Occorrono pochi e semplici ingredienti che già abbiamo custoditi nella nostra dispensa. Ci servono 4 uova, 200 grammi di burro ed altrettanti di zucchero. Ancora, 150 di farina e la stessa quantità di pinoli, 50 di fecola di patate, una bustina di lievito vaniglinato, un pizzico di sale e zucchero a velo. E, tanta, tantissima passione!
Il procedimento per la torta di pinoli
Per preparare la torta di pinoli la prima cosa da fare è togliete il burro dal frigorifero una mezz’ora prima in modo che si ammorbidisca. Sistemiamolo poi in una terrina e lavoriamolo con lo zucchero dopo aver aggiunto un pizzico di sale. La crema che otteniamo sarà soffice e spumosa e poi dobbiamo incorporare un uovo alla volta.
Mescoliamo con cura la farina con la fecola e uniamola al composto setacciando. A questo punto uniamo metà dei pinoli e amalgamiamo ancora. Versiamo l’impasto in uno stampo di 24 centimetri, già imburrato e infarinato. Sulla superficie cospargiamo con i restanti pinoli infarinati e messi in un colino per eliminare l’eccesso di farina. Inforniamo a 170° C per circa mezz’ora e sforniamo lasciandolo intiepidire. Completiamo con una spolverata generosa di zucchero a velo e gustiamocela!
*Foto IStock