Scopri la ricetta dell’amatriciana, squisita e veloce!
A dire il vero l’amatriciana è tra i miei piatti preferiti. La reputo piatto capace di regalare un’esperienza culinaria difficile da dimenticare! Poi, tra le ricette con gli spaghetti, è di sicuro tra le più gustose e sostanziose!
Certo, non rientra proprio nella tradizione campana. Ma per il suo sapore unico vale assolutamente la pena di provare a prepararlo. E, perché no, proprio in occasione dell’orami prossima festa della mamma. Qui vi propongo la ricetta della mia famiglia in cui si mescolano pazienza infinita ai fornelli, perizia e tanta voglia di divertirsi. Mi conoscete, del resto! Sono sempre pronta a svelare qualche chicca per trasformare pochi ingredienti in piatti originali.
Gli ingredienti
400 g di bucatini, 200 g di guanciale di maialino nero, ½ cipolla ramata di Montoro, 400 g pomodoro, olio extravergine di oliva, basilico, pecorino e sale
Come preparare l’amatriciana perfetta
La domenica, si sa, è sempre festa. E ancor di più quella prossima, quando in cucina si celebra la convivialità e la mamma. Questa pietanza fa leccare i baffi ad adulti e bambini. La prima cosa da fare è tagliare il guanciale e poi si fa scaldare una padella capiente su fiamma vivace.
Appena il fondo è diventato caldo, strofiniamoci la mezza cipolla e poi aggiungiamo pochissimo olio sul fondo. A questo punto uniamo il guanciale che si deve sciogliere a fuoco lentissimo conservandone un po’ da parte. Ora passiamo al pomodoro. Cuociamolo con un filo d’olio, qualche fogliolina di basilico e un pizzico di sale sempre a fiamma bassa.
Nel frattempo, procediamo con la lessatura della pasta che dobbiamo tirare su al dente. Poi mantechiamola nella padella con l’amatriciana. Quasi a fine mantecatura uniamo il guanciale messo da parte e impiattiamo.
Ma prima di portare a tavola un po’ di pecorino ne completa il gusto finale insieme al basilico fresco. E il risultato, vi assicuro, è superlativo! Ecco come preparare l’amatriciana perfetta!
*Foto IStock (n. 3 e copertina)