Ecco la ricetta delle bucce di arancia candite!

Insieme a struffoli, panettone e mostaccioli, le bucce di arancia candite sono pronte ad allietare la tavola del Natale. Innanzitutto ci sono i primi: su tutti, gli spaghetti con le vongole, allo scoglio, con l’astice o al cartoccio, alla bottarga o al nero di seppia, con i frutti di mare o con le cozze. Poi i secondi della tradizione italiana tra nord, centro e sud. Dopo il polpo all’insalata, il baccalà fritto e le mille altre bontà tra cui la frutta secca, ecco che spuntano queste simpatiche scorzette ricoperte di cioccolato.

La ricetta è molto semplice e veloce da preparare. Occorre una mezz’oretta per portare a tavola dolcetti morbidi e invitanti che possiamo conservare e consumare a più riprese per diverse settimane. Il riciclo delle arance, quindi passa anche da qui! Le bucce di arancia candite, oltre ad essere consumare assolute, possono arricchire la preparazione di tanti altri dolci, dai cannoli ai panettoni!

Gli ingredienti delle bucce di arancia candite

Bastano 150 grammi di bucce di arancia, altrettanti di zucchero e la stessa quantità (ma in millimetri) di acqua per il primo passaggio. Per il secondo, invece, occorrono 30 millilitri di acqua e sempre 150 grammi di zucchero.

Il procedimento 

La prima cosa da fare è lavare le arance e asciugarle con cura. Poi vanno tagliate le due estremità e bisogna inciderne la buccia con tagli verticali. Sbucciamo poi i frutti e affettiamone le scorze a strisce ad una larghezza di circa mezzo centimetro.

Mettiamo le nostre bucce di arancia in una ciotola. Riempiamo con acqua fredda e lasciamole tutta una notte in modo che perdano un po’ di amaro. Al mattino scoliamo e versiamo acqua in un pentolino. Portiamo a bollore e teniamo sul fuoco per 1 minuto. Scoliamo ed immergiamo in acqua fredda. Dopodiché estraiamo le bucce di arancia e tamponiamole con uno strofinaccio di cotone.

In un altro pentolino che va messo sul fuoco versate 150 millilitri di acqua e la stessa quantità di zucchero in grammi. Quando quest’ultimo si sarà sciolto, aggiungiamo le scorzette e lasciamo sobbollire mescolando di tanto in tanto. Appena l’acqua diventa sciroppo, chiudiamo la fiamma e facciamo rimanere le bucce di arancia per una mezz’ora.

A questo punto scoliamo ed uniamo nel pentolino 150 grammi di zucchero e 30 millilitri di acqua. Come lo zucchero si scioglie, versiamo le scorzette e mescoliamo. L’acqua e lo zucchero si saranno trasformati dopo un po’ in uno sciroppo leggermente colloso. La prova va fatta bagnando indice e pollice che si devono attaccare. Sistemiamo le bucce di arancia candite in una ciotolina con tutto lo sciroppo che le manterrà morbide. Lasciamo raffreddare e serviamo a piacere.

*Foto IStock