Tante ricette di Natale tra novità e tradizione!

Ci siamo quasi e le ricette di Natale sono ormai un chiodo fisso. C’è chi preferisce per le novità, alla continua ricerca di idee poco praticate nel resto dell’anno o nelle feste comandate. Altri, invece, non osano neppure pensare di rinunciare alla tradizione. Ciò che ci è stato insegnato è sacrosanto.

Qualcuno, a dire il vero, si lascia convincere dalle talvolta accattivanti proposte light. Tra le ricette di Natale stravincono sempre e comunque l’opulenza e la succulenza. Sia quando ci riferiamo alle quantità che alla qualità dei prodotti che acquistiamo. L’obbligo da non deludere è fare bella figura con gli ospiti. A cominciare dalla preparazione della tavola!

I dolci migliori tra le ricette di Natale

Struffoli, mostaccioli, susamielli e soprattutto il panettone (qui vi ricordiamo la ricetta di Sal De Riso) non mancano mai sulle nostre tavole imbandite di ogni bendidio. A casa di ognuno si fa a gara per preparare le ricette di Natale che ci hanno insegnato le nostre nonne. Solo a sentir dire di novità, in fatto di dessert, si fa fatica ad accondiscendere all’ignoto.

I primi di Natale

Ma siamo soltanto al dolce. E prima di chiudere in bellezza il nostro pranzo la nostra cena, c’è da partorire tra le mille e una possibilità dei primi di Natale quella che più ci convince. Qualcuno ama cucinare i porcini e non sono pochi quelli che al posto della classica pasta al forno pensano di serve la variante con la zucca.

Molti, poi, sono fan delle spezie, le propinano in numerosi piatti per dare un gusto un po’ più particolare e, a dire il vero, nella nostra cucina fanno spesso la parte del leone. Noi che siamo del sud, abbiamo anche e soprattutto per questa ricorrenza il nostro diktat gastronomico perenne che profuma di segreti antichi tramandati di generazione in generazione. La “Bibbia” culinaria da cui prendere spunto prevede precisi piatti sia per la viglia che per il 25 dicembre, così come per Capodanno ed il 31. Ma spesso ci facciamo prendere la mano dalla curiosità e facciamo volentieri incetta di suggerimenti e prestiti sia dal centro che dal nord.

La frutta secca tra le ricette di Natale

Sulla frutta secca, poi, si apre un altro capitolo. Fichi, mandorle, (deliziose quelle pralinate al cacao) semi di zucca, arachidi, noci, datteri e pistacchi (sia in versione torta che cheescake) fanno capolino dopo le grandi abbuffate che ci concediamo in questi giorni di allegria tra amici e parenti. E se amiamo i pinoli potremmo proporre in alternativa ai classici frutti, un dolce squisito, magari lasciandoci sedurre anche dalle castagne che vantano, come il resto della frutta secca, di innumerevoli benefici per la nostra salute.

Poi, però, arriva il post festa e con lui le note dolenti. Se abbiamo esagerato, prepariamoci ad un rituale di purificazione con le tisane depuranti. Del resto, una sana abitudine da osservare sarebbe di dedicarci ad una dieta preparatoria prima e una liberatoria dopo le festività, ma non sempre siamo determinati a farci del bene. Così attendiamo con ansia anche il menù della Befana che chiude le nostre ricette di Natale. Anche in questo caso muniamoci di santa pazienza e facciamo di tutto per non strafare. Buon appetito intanto!

*Foto IStock