Ecco perché consumare semi di sesamo!

In qualsiasi modo li mangiamo, i semi di sesamo sono un alimento dalle mille proprietà. Questa pianta viene usata in molte preparazioni e le rende più gustose. Inoltre, è anche una degli ingredienti principali del gomasio, condimento orientale che insaporisce insalate e verdure e sostituisce il sale facendo un ottimo servizio all’apparato cardio-vascolare.

Originaria dell’Africa e dell’India, la pianta presenta foglie molto lunghe e soprattutto i semi di sesamo. Possono essere bianchi o neri, ma questi ultimi sono più rari e vengono entrambi utilizzati essiccati o tostati.

I valori nutrizionali dei semi di sesamo

Proprio come quelli di zucca o di lino, anche i semi di sesamo vantano numerosi nutrienti. In particolare, 100 grammi di prodotto equivalgono a 573 kilocalorie, quasi il 50% grammi di grassi, il 23,45 di carboidrati, il 17,73 di proteine e all’incirca il 12% di fibre. Non mancano poi neppure magnesio, fosforo e omega 3 e 6.

Ancora, dal punto di vista nutrizionale, i semi di sesamo sono da considerarsi ottime fonti di calcio, manganese, selenio e ferro. In più, vi ritroviamo buone quantità di acido folico, molto utile in gravidanza e diverse vitamine. Ne consegue che ci porteremo a casa tantissimi benefici per la nostra salute.

A cosa fanno bene i semi di sesamo

Innanzitutto sono adatti a ripulire le arterie, fluidificare il sangue e ridurre la presenza del colesterolo “cattivo”. Un bel vantaggio si riferisce, in aggiunta, a migliorare il tono muscolare. I semi di sesamo costituiscono un’ottima scorta, nello specifico, di vitamine del gruppo B ed E che svolgono un’importante azione antiossidante. Come se non bastasse, vantano proprietà antinfiammatorie e combattono stitichezza e gonfiore addominale.

I semi di sesamo in cucina

La prima cosa da ricordare è che i semi di sesamo non contengono glutine. Sono quindi un ingrediente perfetto per i celiaci. Spesso finiscono nel pane per assicurargli maggiore croccantezza oppure si ricava un olio di semi prodotto mediante spremitura a freddo. Il sapore di quello che normalmente troviamo in vendita, invece, ha un sapore delicato e si usa per lo più in ricette dolci e nella tempura. Ottimo alleato anche della nostra bellezza, viene utilizzato poi in prodotti cosmetici.

Nella cucina orientale, infine, dai semi di sesamo si ottiene la tahina, una sorta di crema che aggiunge sapore ad alcuni piatti come l’hummus di barbabietola e ceci. In Cina e Corea, il sesamo viene unito a fine cottura sempre con lo stesso scopo.

Le nostre ricette

Vi suggeriamo qualche idea per usare nelle vostre preparazioni i semi di sesamo. Innanzitutto va benissimo su una gustosissima bistecca di tonno, salmone o pescespada, sui biscotti o sulla pasta, sulla carne (anche di maiale) e nelle insalate, da quelle bruciagrassi a quelle leggere, dai pomodori a quella di riso.

*Foto IStock