Scopri quanto e perché fa bene il minestrone
Siamo in pieno autunno e il minestrone rappresenta una soluzione semplice e veloce da attuare. Questo piatto caldo non dovrebbe mai mancare sulla nostra tavola perché, oltre ad essere bello da vedere, è salutare e saziante. Mangiare minestrone è l’esempio di come valorizzare le verdure autunnali (e primaverili) e di quanto ci faccia bene madre natura.
Quanto è buono il minestrone!
Per ottenere un minestrone gustoso e salutare, il primo consiglio che ci sentiamo di dare è di giocare con gli abbinamenti. Partiamo da curcuma e pepe nero, tanto per cominciare. Queste due spezie si rinforzano a vicenda: la prima è antinfiammatoria e riduce il colesterolo, ma il suo assorbimento aumenta molto se c’è anche il secondo. Insieme, poi, inibiscono la formazione del grasso corporeo. Sono ottimi nei minestroni con zucca e carote. Pelle e vista ci diranno grazie!
Le verdure verdi (su tutte, peperoncini verdi, spinaci e broccoli) si sposano bene con quelle rosse (peperoni e pomodori) e un filo di olio extravergine d’oliva. Ecco come fare una bella scorpacciata di vitamina E e C, imbattibili davvero contro i radicali liberi. Se aggiungiamo qualche mandorla facciamo centro introiettano ancora vitamina E e grassi buoni come omega 3 e 6 che proteggono cuore e cervello.
Un pizzico di peperoncino, unito crudo alla fine, favorisce la digestione, è un vasodilatatore e un tonificante del sistema nervoso. Inoltre, fa bruciare più calorie dopo il pasto. Lo zenzero, infine, grattugiato sul piatto da servire, protegge dalle infiammazioni e controllare i livelli di zuccheri nel sangue.
I nutrienti del minestrone
Questo piatto contiene pochi grassi, mentre è ricco di vitamine, fibre e sali minerali. Contiene, al contrario, vitamina A (carote, prezzemolo, zucchine, pomodori, spinaci e basilico), utile come dicevamo per la salute di occhi e pelle, quelle del gruppo B per il metabolismo delle cellule (patate e legumi) e vitamina C (broccoli, cavoli e cipolle), potenti contro le infezioni. Le proteine, invece, derivano dai legumi: ceci, fagioli, lenticchie, piselli, fave sono pieni anche di ferro e magnesio.
Subito sazi e in forma
Di solito mangiamo il minestrone come primo piatto, quando abbiamo più appetito. La verdura, insieme all’acqua, ci regala un senso di sazietà fino al pasto successivo. Leggero e completo allo stesso tempo, contribuisce all’apporto idrico giornaliero e conta un basso contenuto calorico, anche se si aggiungono pasta o cereali. Ricordiamo che una porzione di minestrone di 200 grammi apporta circa 83 calorie.
Minestrone, elisir di lunga vita
Ottimo in inverno, il minestrone ci protegge contro raffreddori e influenze, ma anche nei cambi di stagione. L’ideale è cucinarlo almeno un paio di volte alla settimana. I bambini non diranno mai no! E la mamma beneficerà anche della sua azione detox. Gli sportivi, ugualmente dovrebbero consumarlo con regolarità.
Sì a pasta e riso
Se vogliamo puntare ad un pasto davvero completo, è il momento di provare nel nostro minestrone polpettine di pane, pasta, riso o altri cereali, come quinoa, farro o kamut. Non esageriamo con le quantità che, in più, alla sera favoriscono il sonno grazie alla presenza di triptofano. Ricordiamo, infine, che i risi colorati sono circa quattro volte più ricchi di fibre rispetto a quello bianco e hanno più potere antiossidante per i polifenoli.
*Foto IStock