Scopri qui tutte le proprietà del ribes!
Non tutti sanno che i ribes sono un vero superfrutto di fine estate. Piccoli, lucidi e raggruppati in preziosi grappoli che sembrano gioielli. Sia nella varietà rossa (ribes rubrum) che in quella nera (ribes nigrum), sono tra i frutti di bosco più potenti e benefici che la natura ci offre. A differenza di fragole, mirtilli, lamponi, more e ciliegie, usati anche questi solo come decorazione per i dolci, parliamo di un vero e proprio farmaco, concentrato in una polpa asprigna.
Coltivati fin dal Medioevo per le loro proprietà terapeutiche, i ribes sono un concentrato di antiossidanti, vitamine e acidi organici. Svolgono un’azione antinfiammatoria e protettiva unica per l’organismo. Scopriamo insieme le loro proprietà nutrizionali, i benefici per la salute e il periodo migliore per consumarli. Con qualche idea originale per integrarli nella dieta di tutti i giorni.
Le proprietà nutrizionali del ribes
Dal punto di vista nutrizionale, il ribes è un alimento leggerissimo, perfetto per chi vuole rimettersi o restare in forma. I famosi 100 grammi apportano appena 45-50 calorie, ma racchiudono una densità di micronutrienti impressionante. La vitamina C è presente in dosi record. Il nero ne contiene 180 milligrammi, quantità quattro volte superiore rispetto alle arance. Il rosso, invece, si attesta sui 40-50, valore comunque altissimo.
Quanto alle fibre, sono ricchi di pectina che favorisce il transito intestinale e modula l’assorbimento degli zuccheri. Ottimi i livelli di potassio (circa 250-300 milligrammi) che regolano i liquidi corporei e una buona quota di ferro vegetale. Il loro basso indice glicemico li rende adatti anche a chi deve tenere sotto controllo la glicemia.
I benefici per la salute:
Ma perché i ribes fanno così bene all’organismo. Quello nero è talmente potente da essere utilizzato in fitoterapia come cortisonico naturale, ma in generale parliamo di un frutto che svolge una potente azione antinfiammatoria ed antiallergica, ottimo in caso di congiuntivite e infiammazioni dell’apparato respiratorio e articolare. Poi protegge capillari, vista e microcircolo, ha un effetto detox, diuretico e anti-ritenzione e possiamo considerarlo un boster del sistema immunitario e collagene. Tale proteina mantiene la pelle elastica, giovane e compatta.
Il periodo migliore per mangiarli
La stagionalità dei ribes è limitata. Il loro naturale periodo di maturazione, poiché òa raccolta avviene nei mesi più caldi dell’anno, va da giugno a fine agosto o inizio settembre. È quindi l’estate il momento in cui si accumula il massimo delle vitamine e degli antiossidanti grazie al sole. Al momento dell’acquisto, scegliamo grappoli turgidi, con chicchi sodi, lucidi e non schiacciati.
Tante ricette per consumare i ribes
Ecco tante idee sane e golose dalla colazione alla cena per gustare i nostri ribes. La spiccata nota acidula e rinfrescante si attenua se abbinati nel modo giusto. Prepariamo frullati e smoothies. Basta frullare una manciata di ribes neri o rossi con una banana matura, mezza tazza di latte di mandorla senza zucchero e un cucchiaino di semi di chia. Altra delizia si ottiene aggiungendo i chicchi interi ad uno yogurt bianco naturale o greco, allo skyr o al kefir, insieme a fiocchi d’avena integrale e una manciata di noci.
Possiamo poi ai dolci sani e alle confetture light. Muffin (ottimo anche quello con mela e uvetta) o plumcake leggeri con aggiunta di ribes interi nell’impasto sono davvero speciali oppure una bella composta senza zucchero pure è squisita. Cuociamo 200 grammi di frutti rossi in un pentolino con due cucchiai di acqua e un cucchiaino di semi di lino per 10 minuti. Con questa salsa guarniremo pancake o cheesecake light alla ricotta. va benissimo, infine, anche nelle insalate nelle loro mille varianti, sia briciagrassi che di pomodori, riso, finocchi o polpo), che nei piatti salati.
*Foto IStock